21世紀咖啡聖經：跟著Coffee Review創辦人了解全球咖啡新浪潮，從一顆種子烘焙到一杯咖啡的過程及祕辛，理解跨世代咖啡科學與文化的終極指南

出版社： 積木(城邦)
作者： 肯尼斯．戴維茲（Kenneth Davids）
譯者： 謝博戎
規格： 21x28
裝訂： 精裝
頁數： 320
出版日： 08/29/2024
ISBN 13 : 9789864595952
內容簡介： \ 作者Kenneth Davids計畫來台，闡述咖啡浪潮，完整揭露咖啡歷史 /

★當今世上最完整咖啡全書！
★最具權威的業界先驅、CoffeeReview.com聯合創始人50年終極代表作！
★讓人瘋狂的咖啡聖經！5次修訂暢銷27萬冊！
★超過45萬字、200幅彩色照片、25個實用圖表、26張全球產區地圖。
★橫跨歐、美、非、亞四大洲，從深入產區到家庭餐桌，通俗詳盡的全面論述。
★揭露西元前5萬年～現今最完整咖啡史！

「咖啡大師的傑作！」
「沒人能比他更清晰、更權威地撰寫咖啡了。」

咖啡史上最值得收藏的終極指南！
本書是目前世界上關於咖啡最完整、最新的大作，詳盡揭露從一顆種子到眼前那一杯咖啡的所有過程及祕辛，涵蓋所有當代精緻咖啡範疇的一切，從最近才辨識出的樹種到冷萃咖啡等主题。不論是初學者或專業人士，皆適合閱讀。
內容極其廣泛，包含：
►清晰、切題的咖啡歷史，包括在近期成為一種複雜又精緻的特色飲品。
►史上最詳盡、完整的咖啡起源介紹。
►對咖啡風味品嚐、評鑑、杯測等全面解析，平易近人、易於了解。
►詳細蒐羅全球咖啡樹品種╱變種、產區特色、咖啡豆加工方式等。
►咖啡烘焙的簡介及深度分析。
►各種沖煮技巧原理、設備介紹，以及step by step圖文教學。
►咖啡環境和社會經濟等問題概述。
►咖啡與健康相關的研究報告及影響。
►全彩大開本。
►超過45萬字、200幅彩色照片、25個實用圖表、26張全球產區地圖。


【咖啡業界盛讚】
▍「在過去數十載的所有咖啡書籍作家中，僅有他一人以純粹作家的身分，自1970年代全程參與咖啡領域至今，在超過50年的時間裡，他見證了「精緻咖啡運動」從萌芽到成長一路上的發展?程，我敢說他絶對是現今品嚐過最多元種類、各種烘焙風格咖啡的人。本書是這位咖啡大探險家的最新著作，也是他寫得最棒的代表作，透徹地描繪出當下仍持續拓展的咖啡世界。」
──喬治．豪爾（George Howell）╱美國精緻咖啡業界資歷近50年的領航者、創新者

▍「咖啡大師的傑作！他將畢生的研究和對咖啡的熱愛，傾注在這本重要的著作裡。無論是在專業人士的圖書館，還是咖啡愛好者的書架上，都要有這本書。」
──唐納．尚因荷特（Donald Schoenholt）╱美國Gillies Coffee總裁、SCAA創辦人

▍「專業地引導讀者了解品種、加工、乾燥、烘焙對咖啡風味影響的複雜方式。」
──艾妲．巴特列（Aida Batlle）╱薩爾瓦多咖啡生產者、農場主人

▍「無論是仔細研究『蒲隆地處理法』或『二氧化碳靜置法』等奧祕，還是直視環境永續性等『邪惡問題』，至今沒人能比他更清晰、更權威地撰寫咖啡了。」
──彼得．帕克博士（Dr. Peter Baker）╱英國科學家、作家

【亞馬遜讀者好評】
★★★★★「非常適合任何一位咖啡愛好者！我身為 20 多年的咖啡專業人士，發現它很有趣、發人深省，而且富有洞察力。」

★★★★★「給咖啡愛好者的獨特禮物，買來送給朋友，他們都很喜歡！本書最令人驚奇的地方在於：既美觀又全面，就像精緻圖文書與教育文本的結合。充滿了有趣、有用的內容，從咖啡的歷史、烘焙、品嚐，到今日加工等方面的創新。如果你喜歡引人入勝的故事、喜歡資訊豐富的圖表、想了解咖啡交易的更多內幕，你一定會喜歡這本書。」

★★★★★「極佳的研究，以及全面的深入報導，還有很棒的照片、圖表。」

★★★★★「如此迷人！涵蓋了從種植到品嚐、購買等內容，是送給熱愛咖啡的親友之完美禮物！我強烈推薦。」

★★★★★「我在咖啡行業工作了 41 年，擁有大量的書籍，非常推薦本書給任何對咖啡行業感興趣的人。無論你是新手還是頑固的老手，都有很多東西可學習。本書搭配大量精美照片、圖表，易於閱讀，能讓讀者更熟悉這行業。作者以優雅、沉著的態度，帶領讀者從歷史走向最新的咖啡師熱潮，你只需購買這本書並深入研究即可。」

★★★★★「作者對咖啡的了解比任何人都多。他已經是3本書的作者，也是CoffeeReview.com 的創建者。現在，他將多年的研究與經驗，結合在這本巨著裡。我擁有十幾本咖啡書，這本可以說是關於咖啡毫無保留的全方位書籍，你一定會印象深刻。」

★★★★★「作者是咖啡專業人士的權威作家，本書完美地結合了我們行業的歷史，以及將咖啡從樹上送到你的杯子裡過程的事實總結。」

★★★★★「內容龐大、完整！幾乎涵蓋了你需要了解的關於從一杯咖啡到另一杯的所有資訊，最新的內容資訊也反映了作者的豐富經驗。」

目錄：
作者簡介：