蛋的多重宇宙

出版社： 臉譜(城邦)
作者： 麗茲．史塔克（Lizzie Stark）
譯者： 孟令函
規格： 14.8x21
裝訂： 平裝
頁數： 320
出版日： 10/03/2023
ISBN 13 : 9786263153738
內容簡介： 從雞到企鵝，從藝術到犯罪──世上最大「細胞級生物工廠」的非典型文化史

本書作者麗茲．史塔克與蛋的關係可說喜憂參半。憂的那一面，是因為家族癌症病史──可能形成病灶的正是她體內曾有過的那些卵子。作者母系家族女性大多若非死於乳癌，就是卵巢癌，有些家族成員為防患未然，乾脆預防性切除器官。作者也做了檢測，不幸發現和母親一樣有變異的BRCA1基因，當機立斷也安排了雙乳切除手術，且腫瘤科醫生建議應於四十歲前盡快切除卵巢。但作者與蛋之間也有喜悅、令人著迷的一面。在切除卵巢的那個十二月，父親與她做了連串實驗，一起煮了超過二十種蛋料理。出於種種原因，父女在廚房一起煮雞蛋：一方面是因剛做完切除手術，父親想表達愛與關懷。另一方面，二二年COVID-19爆發，人人陷入近似瘋狂的狀態，作者遂選擇藉著不同蛋料理進入其他時空。

那麼，蛋到底是什麼？說起「蛋」，一般指的大多是「鳥類的蛋」，更精準一點說，就是「雞蛋」，不過其實爬蟲類與其他某些哺乳類也都會產卵。所有有性生殖動物都有卵，以多數動物而言，卵細胞是兩種生殖細胞當中比較大的那一種，例如青蛙的卵泡、螳螂的卵鞘、哺乳類體內很小的卵子——這些，都是蛋。本書主要寫的是鳥類的蛋——有著硬實外殼的卵細胞，但也不時提及其他物種的卵。

蛋本身就是某種悖論——既是活的又不是活的，而它也是與文化本身一樣古老的象徵。在本書橫跨自然界和文化史的探索旅程裡，作者會帶讀者穿梭於十二個令人眼花繚亂的「蛋的宇宙」，一同理解蛋的深層含義、無數用途和它之於新陳代謝的重要性。

→從印度到芬蘭、馬利到日本，又或者大溪地、希臘等世界各地的神話，無不賦予「蛋」再生和繁殖的力量。蛋是許多神話故事中一再出現的關於創生的共通主題，學者稱之為宇宙蛋。
→眾所周知美國西岸曾有過著名的「淘金熱」，而其實隨這股熱潮而來的，還有冒險犯難的投機客為追逐利潤而推動的「淘蛋熱」──在那畜牧與農業不興的年代，某些美西早期移民不惜頭破血流也要偷到難以靠近的孤島上的鳥蛋，好餵養「求蛋若渴」的消費者口腹，藉此大發利市。
→「該怎麼做出完美歐姆蛋？」是個歷史悠久的難題。作者四處尋找古老食譜、與烹飪專家討教、在家與父親不斷實驗、嘗試使用不同廚具的效果，力圖參透「烹調歐姆蛋」這看似單純、細節中卻藏有魔鬼的技藝。
→蛋殼上的彩繪藝術常見於許多文化中，例如東歐有製作、交換復活節彩蛋（pysanky）的習慣。倫敦甚至有「小丑彩蛋登記處」：展覽櫃中每個基座上都安放一顆畫在雞蛋上的小丑臉譜──每個正式表演的小丑都有獨一無二的妝容與服飾。在蛋上以立體形式記錄小丑的扮相，相當於一份非正式版權紀錄。

本書所談主題不僅僅是廚房裡的雞蛋。作者關注的重點是，創意十足的人類到底會拿世界上最大的細胞構成分子——也就是蛋的蛋白質——來做什麼；而這又代表了什麼意義、彰顯了哪些權力關係。除了談宇宙的漏洞、受壓迫族群的聰明才智、人容易癡迷的天性，作者也嘗試藉由書寫，了解自己在切除卵巢的那一刻，究竟同時失去了什麼。在寫作過程中，作者思考這種象徵意義深刻、又對新陳代謝有重大影響力的物質到底代表了什麼。同時，在各式各樣關於蛋的故事的引領下，讀者也可以在不同時空遊歷來去。

●口碑好評
這本對蛋的頌讚之作既有趣，同時富有哲理，也兼具教育意義，又不拘一格。
──《出版人週刊》（Publishers Weekly）

史塔克活潑的散文及敬畏感帶來了令人愉悅的閱讀體驗。
──《書單》（Booklist）

本書大膽放肆、逗趣，又含有豐富見聞；簡言之，樂趣十足。
──珍妮佛‧伊根（Jennifer Egan），《霧中的曼哈頓》（Manhattan Beach）作者

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