「萬能絞肉」料理活用術：萬能絞肉ｘ百搭變化！從下飯配菜到常備即食料理包應用，快速變化三餐的家常料理提案

出版社： 日日幸福事業有限公司
作者： 楊欣崇
譯者： 0
規格： 17x23
裝訂： 平裝
頁數： 224
出版日： 06/17/2026
ISBN 13 : 9786267414750
內容簡介： 用絞肉變化無限美味的創意！
★
從選肉、烹調、搭配到常備料理的活用
掌握料理訣竅，百變搭配不失手！
★★
菜色豐富變化多，從家常味到異國風
不只作法簡單方便，口味道地
做好常備，隨時享用，輕鬆煮、變化吃
★
滿足全家人喜好的料理風味
「萬能絞肉」忙碌現代家庭必備！



絞肉除了快炒，還可以怎麼煮？
油潤不膩的手切滷肉燥，用的是什麼部位？
粗絞與細絞的口感有什麼不同？
買回來的絞肉，該怎麼處理才能保鮮？
漢堡排、獅子頭的絞肉適合的部位，怎麼做口感會更好？


✦了解絞肉的特性，掌握料理的關鍵，從此無往不利，怎麼煮都好吃。
✦完整說明絞肉知識，從各層面了解絞肉的基本知識，教你怎麼煮更教你怎麼用。
✦多樣化的菜色，從家常到異國風，從單品料理到料理包的應用，多變搭配。
✦萬用絞肉，煎煮炒炸燉滷樣樣行，實用簡單，新手料理第一次也能上手。
✦學會有效的保鮮，就能提速的輕鬆料理，快速又方便，自煮必學的省時料理術。
✦善用蔥薑水、高湯，就能掌握提升美味的關鍵。


書中從挑選重點、備料處理、烹調技法到常備即食料理包的應用一次講解。
不只解說常用的牛、豬、雞、魚、蝦各種絞肉的特色，
還針對最常用的豬絞肉，就不同部位特性、口感介紹用途及料理應用；
以及活用絞肉更加自如的招術，自製絞肉、常備料理包的應用等等。
從各層面告訴你絞肉的所有知識，教你怎麼活用絞肉變化、讓絞肉更好吃！


★全面掌握料理的關鍵，最實用的絞肉料理書
這個部位的絞肉適合什麼樣的料理？冷凍、解凍怎麼處理才能維持肉質的風味？絞肉如何搭配組合最對味？怎麼煮才不會讓肉汁流失？肉餡料怎麼攪拌吃起來才會柔嫩有彈性？活用絞肉的美味祕訣都在這本書裡。

★搞懂絞肉的特性，做菜功力大升級
不同種類的絞肉，各有不同的講究之處，要做出風味絕佳的料理，就該以適合的部位來製作。例如五花肉的油脂豐富，很適合用來製作油潤的滷肉燥；魚肉的油脂少容易偏澀，搭配豬板油或其他部位製作口感才會好。確實掌握絞肉特性，讓絞肉美味最大限度的發揮。

★活用絞肉與食材組合搭配，變化出多元菜色
以一般家庭常用的絞肉種類，搭配簡單的烹調方式，變化出多樣化的風味菜色，從家常到異國風，從主菜、副菜、鍋物湯品到米麵點心應有盡有。只要掌握料理的訣竅，還能隨心所欲組合變化。

★簡單多一道工，常備即食隨時輕鬆享用
肉燥、肉醬燉滷類料理冷凍後依然美味，分裝做成料理包保存，就能在忙碌時方便運用。不僅縮短料理時間，可快速搞定一餐，想嘗鮮，簡單加工就能變出新風味菜色，美味不重複。

目錄：
作者簡介：