腸腦悖論：修復微生物群，改善情緒、清除腦霧，逆轉疾病

出版社： 麥田(城邦)
作者： 史蒂芬．R．岡德里Steven R. Gundry, MD
譯者： 林郁芬
規格： 14.8x21
裝訂： 平裝
頁數： 304
出版日： 03/30/2026
ISBN 13 : 9786267813775
內容簡介： 你以為是你的大腦在做決定？其實，是你的腸道在掌控一切。
重新掌控體內的微生物生態，
就是重新掌控你的情緒、食慾與人生。


最新神經科學揭示：「腸腦軸」是一條連接腸道微生物群與中樞神經系統的雙向高速通訊網絡。當你渴望甜食、情緒低落、焦慮不安，甚至難以戒除成癮──這並非意志力的問題，而是腸道中百兆微生物在操控你的思維與情緒。

岡德里醫生在本書中揭開一項顛覆性的醫學發現：90%的腸腦訊號其實是由「腸」傳向「腦」。腸道微生物群透過釋放神經傳導物質、短鏈脂肪酸等化學訊號，直接影響你的情緒、記憶、食慾，甚至性格。這意謂著腸道在很大程度上決定了大腦的想法、感受和行為。腸道微生物藉由迷走神經、血液循環和淋巴系統，不斷向大腦匯報體內的狀況。

當現代飲食、抗生素與環境毒素破壞這個微生物生態系統時，「壞菌」就會奪權，向大腦發送錯誤訊號，引發慢性神經發炎──這正是阿茲海默症、帕金森氏症、憂鬱症、腦霧的共同根源。
但最驚人的是：這一切都可以逆轉。

岡德里醫生延續其暢銷著作的研究成果，進一步揭示「腸腦悖論」的核心真相──腸道與大腦並非兩個獨立系統，而是一個共生體。他提出一項顛覆傳統的醫學觀點：少量的脂多醣（LPS，即內毒素）並非健康的敵人，反而是免疫訓練的盟友。正如疫苗能訓練免疫系統，適度接觸天然食物中的LPS反而能降低發炎，恢復身心平衡。

書中提供完整、實證支持的「腸腦悖論飲食計畫」，透過精準營養策略與兩種可操作路徑——「標準計畫」與「雞肉與海鮮短期重置計畫」——幫助你：
• 平衡腸道菌群、修復腸道屏障
• 降低神經發炎、恢復粒線體功能
• 提升專注力與記憶力，消除腦霧
• 穩定情緒、緩解焦慮與成癮


（內容節錄）

一個驚人的悖論：脂多醣（LPS）的雙重角色
雖然大量LPS是發炎的元凶，但少量、持續地攝取來自天然食物的LPS（如未過度清洗的根莖類蔬菜、香料）是有益的。這能訓練免疫系統，使其對細菌成分產生耐受，減少過度發炎反應。

►飲食計畫的「應做」與「不應做」
○應做（Yes, Please）：
．攝取LPS：食用農夫市集的根莖類蔬菜、香料和草本植物。
．發酵食品：羊奶優格、克非爾（Kefir）、德國酸菜、康普茶等，提供益生菌、後生元（Postbiotics）。
．多酚：特級初榨橄欖油、深色漿果、黑巧克力、咖啡、紅白酒和香料。
．正確的脂肪：主要來自橄欖油、酪梨、紫蘇油、亞麻籽油、堅果和野生海鮮，特別是富含ALA（α-亞麻酸）和磷脂的來源。
．蔬菜與纖維：十字花科蔬菜、綠葉蔬菜和菊苣家族蔬菜，以及可溶性纖維（如塊莖、秋葵）。
．褪黑激素與維生素D：透過食物（如開心果、橄欖油）和補充劑攝取。

Ẋ不應做（No, Thank You）：
．食物敏感源：避免常見的敏感食物，如小麥、玉米、未發酵乳製品。
．加工食品：缺乏纖維、富含有害脂肪和化學添加劑。
．果糖：粒線體毒素會引發腸漏。
．凝集素：需透過壓力鍋烹煮或發酵來去除小麥、豆類、茄科植物中的凝集素。
．過量蛋白質：限制動物蛋白，以抑制促進衰老的mTOR訊號傳遞。

►►兩種飲食路徑
【路徑1】標準腸腦悖論計畫
．遵循「應做」與「不應做」原則。
．結合時間限制性進食，從每天12小時的進食窗口開始，逐步縮短至6-8小時，讓腸道充分休息修復。
【路徑2】雞肉與海鮮計畫（改良式肉食性飲食）
．適用對象：嚴重心理健康問題、成癮或疼痛問題患者
•執行時間：短期重置計畫（6週至3個月）
．飲食內容：僅食用家禽（雞、鴨）、野生海鮮、發酵乳製品和特定的發酵肉品。
．關鍵原則：嚴格避免紅肉（牛、豬、羊），因其含Neu5Gc（N-羥基乙醯神經胺酸）會引發免疫攻擊，導致腸壁與血腦屏障發炎。家禽和魚類含對人體無害的Neu5Ac（N-乙醯神經胺酸）。

人生真正的療癒，不在大腦──而在你體內那座看不見的微生物宇宙。

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