甜點職人的關鍵內餡Ⅱ：質感甜點全解構，從蛋糕體&塔殼派皮到25款實用內餡+口味變化，靈活搭配，極餡美味！

出版社： 日日幸福事業有限公司
作者： 陳文山
譯者： 0
規格： 19x25.5
裝訂： 平裝
頁數： 192
出版日： 12/27/2023
ISBN 13 : 9786267414040
內容簡介： 12款實用內餡 + 13款延伸餡料，
靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮，
職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」，
做出豐富多樣的極餡甜點！

職人解構，讓甜點變易懂好學！帶你烘焙6款蛋糕體、4款塔殼派皮等基底，製作12款實用內餡及13款延伸變化，活用材料，不怕做多、做少不知道怎麼辦，靈活搭配出53款蛋糕、塔派、泡芙及餅乾，輕鬆掌握多樣質感甜點。
作者根據多年教學及販售經驗，將最受歡迎的內餡收錄本書，無論是清新爽口的檸檬奶油餡、入口後餘韻迴盪的抺茶香緹、濃郁爆漿的卡士達，還在地口味的芋泥餡、鳳梨餡，完美比例配方、製作重點，讓你一次上手，做出完美內餡。
從基礎烘焙技巧到打發3款蛋白霜，再到煮莓果餡、熬焦糖餡，都能Step by Step按著步驟學會，職人級內餡甜點、烘焙技巧，解構教學，美味露餡！

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