清爽不膩！茶香風味甜點：東方茶韻ｘ法式工藝，從經典到職人級創意，為舌尖帶來幸福滋味的茶香甜點

出版社： 日日幸福事業有限公司
作者： 吳振平
譯者： 0
規格： 17x23
裝訂： 平裝
頁數： 248
出版日： 09/17/2025
ISBN 13 : 9786267414569
內容簡介： 清香不膩X風味獨特，台茶新嘗的絕美演繹
──第一本以茶入味法式烘焙的甜點書──

結合東方茶韻與法式甜點工藝
以獨特茶香融入甜點，詮釋全新口感與風味

從茶香的萃取、甜點技法到茶韻美學
帶你領略茶的千姿百態，深入感受茶風味的深奧底蘊
體驗經典永不過時的茶香甜點好滋味



// 當東方茶韻×精緻的西式甜點會迸出什麼樣的滋味？
由於茶香深邃、韻味獨特，低調而不張揚，能增添甜點清爽口感與變化性，讓美味更有層次。
貴妃烏龍和水蜜桃、蜜香紅茶和葡萄柚、紅玉和焦糖蘋果、金萱鳳梨、百香包種等，
經由茶韻的調和，呈現溫潤醇厚的茶香與細膩的甜味，帶來韻味無窮的絕妙滋味。
多款結合特色茶類的經典烘焙，帶你感受東方韻味在甜點中大放異彩的新滋味。///



你知道台茶有哪些，它們的味道、香氣有何不同嗎？
如何讓茶的香氣和風味徹底釋放並融入甜點，你知道嗎？
用茶葉和用茶粉的差別；浸泡、燜蒸、加熱萃取茶香的手法，你做對了嗎？
加一道手續，讓茶粉與液態油脂先拌勻，再與麵糊混合，可以讓茶香的風味更好融合更明顯。你注意到了嗎？
抹茶、綠茶這類的茶餅乾，怎麼烤出「好吃的顏色」？……
關於茶香甜點的美味祕訣，本書一次告訴你。


書中以茶為引，從介紹茶的特色、茶圖鑑，眾裡尋茶開始，
並由專業的甜點師，從各種茶的特色——
茶的香氣、口感、風味到適合搭配的甜點，一步步的教你，
如何搭配，如何活用食材、相乘特性來突顯風味，
帶出甜點的細膩甜味，讓製作出的甜點口感、層次更有味。
除了介紹不同茶香適合搭配的甜點、與茶對味的食材種類，
還有將茶葉、茶粉作為增香、增色、增味效果的運用；
直接使用茶葉、使用茶包、使用茶粉，不同形式的效果與變化。
以及讓蘊含茶中的香氣和風味徹底釋放於甜點的方式，
磨碎、浸泡、燜蒸、熬煮等萃取茶葉香氣味道的方法。
而像這樣以茶入味的運用，加上與甜點的風味組合所產生無限的可能性，
正也是茶香甜點的魅力之處。

以茶香甜點為核心，深入講解茶香入味甜點的製作與變化技巧，
從領略茶香的底蘊，了解茶的特性、運用方式、到學會製作的要點與細節，
帶你體驗茶香甜點的迷人風貌與風味之道。


用茶香引領，尋覓茶香甘韻▬▬
本書四大主題，帶你體驗前所未有的茶香甜點的絕妙滋味！
✦濃韻茶香味的餅乾&司康——加入茶粉後散發迷人茶香的餅乾
✦茶香藏韻的燒菓子&旅行蛋糕——飄著茶香和酒香的常溫蛋糕
✦茶香美學新詮釋的法式經典——重新詮釋美好經典的無限可能
✦茶香果香豐盈的特色甜點——結合果香酸甜、多層次食感的塔派慕斯甜點

無論是想要深入了解茶香或甜點，都能在這本書中找到靈感與樂趣，
尋著茶香味遊甜點的世界，一本讓你掌握茶香Í甜點的美味之作。





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