海鮮料理創意技法：頂級主廚無國界海味饗宴87道

出版社： 台灣東販股份有限公司
作者： 井上稔浩、吉武廣樹、井上和洋、相原薰、本多誠一
譯者： 曹茹蘋
規格： 21x27.4x1.7
裝訂： 平裝
頁數： 248
出版日： 04/26/2023
ISBN 13 : 9786263297906
內容簡介：
四周臨海的日本，自古以來備受海之恩惠
當代的海鮮料理，與歐式料理不同
發展出地產、創新、時令、熟成、融合等無國界的美味

以日本的海鮮魚貝類為主題，嶄新的海鮮料理書。

日本長久立足於海鮮料理的傳統之上，因此對於日本料理界而言，海鮮絕對是最擅長處理和調理的領域。
不受限於法國、義大利等等既定的料理派系束縛，或是既有高級魚種的成見所左右，書中的主廚們更加重視日本隨著四季更迭的食材季節感，藉由靈活的發想去發揮每道料理的個性，如此一來究竟會端出什麼樣的佳餚呢？
──由5位主廚隆重推出，兼具季節感與原創性，令人食指大動的87道海鮮美饌！
其中包含開胃的餐前小點，再到傳達季節感的前菜，最後以海味飽滿的主菜壓軸。

5位各有不同海鮮料理哲學的主廚
◆pesceco-井上稔浩
◆Restaurant Sola-吉武廣樹
◆Restaurant Uozen-井上和洋
◆Simplicité-相原薰
◆ZURRIOLA-本多誠一


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作者簡介：