植化素蔬菜大全：這樣煮才對！解開超級食物關鍵密碼、擺脫烹調雷區的288道食譜，發揮營養最大值

出版社： 墨刻(城邦)
作者： 石原結實、牧野直子
譯者： 林姿呈
規格： 16.8x23
裝訂： 平裝
頁數： 232
出版日： 20220818
ISBN 13 : 9789862897423
內容簡介： ──日本暢銷醫學書作家VS頂尖營養料理專家聯手出擊──
第一本教你活用蔬菜植化素，建立自體救命抗病力
好食材不必多！吃得對才能建立健康正循環
9大超級蔬菜X 2種關鍵食材 最核心的蔬菜智慧都在這一本


「每天吃進肚裡的青菜，將決定你一生的壽命！」

想降低血糖，不吃藥也能做到？
使血管壁變光滑、預防動脈硬化，捲心菜就是最強大的特效藥？
不必上醫美動手術，也能養出美麗肌膚？
改善血液循環、增加新陳代謝的超級食材，其實你家也有！？
小黃瓜泡水，營養全沒了？
大塊吃不見得好？食材切碎後營養才真正被釋放？

讓讀者、料理廚師驚訝不已的「超食用」蔬菜知識
揭開綠色蔬菜中，你所不知的神奇滋養力量
全面破解蔬菜烹調的錯誤迷思，對的料理方式才能發揮食材營養最大值
288種營養烹飪食譜，最豐富而重要的青菜知識全收錄


這本書涵蓋了每個人365天都需要的食用知識
特選9種超級蔬菜以及2種重要常備食材
從食材效果、營養解釋、有效保存技術到烹飪技巧一應俱全。更收錄了288種每天料理也吃不膩的「常備配菜」和徹底激發食材營養的「強效烹調食譜」。懂得選擇食材，更要懂得使用正確的料理方式，所有食材的營養才能徹底吃進身體裡！

▌典故 闡述食材的特殊背景
打破民眾對食材的既定印象，從歷史角度切入，進一步了解每種食材對人類帶來的重要影響。

▌科學 拆解食物裡的驚人成分
解構單一食材含有的成分，並從每種成分對於身體的益處與疾病的預防功效。

▌醫學 健康觀點了解食材重要性
看以平淡無奇的單一食材，其實正是某種病症解藥！本篇章直接點明每種蔬菜最適合哪些體質、病症的人食用。

▌功效 條列整理，食材優點一目了然
從科學與醫學的基礎觀點，條列出單一食材的重要功效

▌Q&A 一問一答，解說更生動且平易近人
從料理觀點出發，精選民眾容易產生的疑問或迷思，以QA形式解答

▌全方位強效食譜 導入能讓食材營養全然釋放的烹調手法
透過簡單的步驟與易取得的配料，精選能在短時間完成，以最能保留食物完整營養的烹調方式，打造單一食材的全方位美食變化

▌實用常備菜&應用 長效保存+百吃不膩的變化料理
需要每日攝取的單一食物，吃膩了怎麼辦？這個篇章教你將食材處理成簡單常備配菜，應用於其它菜餚，或打造成甜品、漬物等，就算天天吃也吃不膩！

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每個廚房餐廳絕對要擺一本的最強知識文庫

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