杯測師的居家咖啡學

出版社： 瑞昇文化事業(股)公司
作者： 岩崎泰三
譯者： 沈俊傑
規格： 14.8x21x1.2
裝訂： 平裝
頁數： 160
出版日： 44841
ISBN 13 : 9789864015801
內容簡介： 為咖啡痴狂的男人——岩崎泰三！
CQI國際咖啡品質鑑定師，
精通各項技能的全能咖啡師，
手把手帶你了解咖啡的大小事！
一起來看「泰三流」的私房手沖咖啡絕學！

#本書附帶大量Youtube影片QR CODE連結，諸多章節都有影片可以參照喔！
#沖咖啡沒有你想得那麼難，不需要成為職人，也能在家品嘗職人級美味！

大街小巷到處都有咖啡，咖啡早已不再是文青或愛好者的享受，如果你正告別大賣場的三合一或濃縮咖啡，想朝稍微專業一點的方向邁進，卻又礙於各種器材眼花撩亂而卻步，不用擔心，沖咖啡不需要花費多久時間，甚至不比煮一頓飯來得複雜。在沖泡咖啡的過程中，享受烘焙的焦香繚繞，以及看萃取出的咖啡液逐漸滴入玻璃杯中，都瀰漫著一股悠閒的氛圍感，不僅療癒，還能吸收到專業知識。

從今天起，就把「沖咖啡」列入你的休閒項目之一吧！

▲咖啡豆擁有的3大營養成分
咖啡不但好喝，對我們的身體和大腦的健康也有益處，
很多相關醫學報告也指出，適量攝取黑咖啡是很不錯的，
來看看吧！

◆多酚
多酚可以抗氧化，延緩細胞衰老與退化，保持青春常駐。
據說也能預防癌症和動脈硬化、糖尿病等病症。

◆咖啡因
咖啡因可以活化大腦，提高注意力並促進思考。
另外也有利尿效果，能加速排除累積在體內的廢棄物。

◆葫蘆巴鹼
生豆含有大量的葫蘆巴鹼，
據說有刺激腦神經細胞的效果，
可以預防失智症。

▲入門第一課，NG行為與OK行為
為什麼你沖的咖啡總是怪怪的？
不是太苦就是質感粗糙，
原來，咖啡還有過度萃取一說？
不浪費食物是好行為，但萃取咖啡到最後一滴，就破壞了風味喔！
本書文字搭配操作圖片，詳細解說，加深印象，不必死記，
自然而然就能理解這些看似複雜的理論知識！
NG行為1：研磨度太細
NG行為2：用滾水沖煮
NG行為3：讓最後一滴流入下壺
OK行為1：測量重量
OK行為2：篩除多餘細粉
OK行為3：事先溫熱器材

▲進階必學，基本功養成班
對剛開始學習自家沖泡咖啡的人而言，
需要準備的前置作業有點多，
本書將會教你如何挑選咖啡豆，並介紹幾款熱門咖啡豆，
以及電動式和手動式磨豆機的差異與用法，
和如何保養機器；
其次沖咖啡亦講究咖啡豆的分量與最佳水溫，
還有使用「硬水」和「軟水」也會影響咖啡口感。
另外，還介紹多款濾杯、濾紙、磨豆機、手沖壺……
告訴你不同器材適合的美味咖啡沖煮法，
從一般手沖到虹吸壺都有詳盡介紹！

▲探索咖啡產地，來一趟香醇的世界之旅
跟隨為咖啡痴狂的男人岩崎泰三一同世界旅行吧！
衣索比亞、哥倫比亞、寮國、巴拿馬、肯亞、瓜地馬拉……
了解當地的種植環境，
並學習產地、品種以及烘焙的知識，
更教你如何篩選咖啡豆，
非常實用的知識，學會後也能和人侃侃而談啦！

▲除了教你咖啡，也教你咖啡與它的夥伴
在西餐的世界裡，有侍酒師這個職業，
會替你搭配適合佐餐的葡萄酒，
咖啡作為一項極其普通常見的熱門飲品，
自然也有適合的餐點，
本書會從口感及烘焙度來告訴你推薦的組合，
有西式甜點、日式甜點及餐點，
讓咖啡除了作為早餐及休閒飲品外，
可以適合每一個餐桌時刻，
務必要學下來。


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