拉麵之魂：從派別系譜、年代發展到商業經營，探索日本最強國民美食的究極指南

出版社： 墨刻(城邦)
作者： 青木健
譯者： null
規格： 14.8x21
裝訂： 平裝
頁數： 208
出版日： 20220908
ISBN 13 : 9789862897461
內容簡介： 「比起找到究極的那一碗，不如把自己調整到
『能享受所有店家』的境界，那就無敵了」
by青木健

【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載！
20種拉麵基本分類全彩大圖╱日本拉麵進化樹形圖╱日本拉麵年表╱在地拉麵總巡禮╱系列店的基礎知識╱專有名詞解譯╱

【「拉麵迷」 變「拉麵通」】 的拉麵通論全書
・中野「青葉」的「特製」裡明明有加半熟濃滑的溏心蛋，但卻沒有單點溏心蛋配料的商業模式盲點！
・了解拉麵的人在第一次去的店家不會點「硬麵」。嚼勁和硬度不一樣，每家店的特徵也千差萬別！
・魚介豚骨湯、蘸麵2大台柱，還有「特製」這種命名⋯⋯讓許多店家模仿的中野「青葉」其實是東池袋大勝軒Inspire系？
・「雷紋」可驅邪、「雙喜」是喜事、「龍」「鳳」是幸運和權威⋯⋯麵碗圖紋蘊含的意義？
・在客人難以發現的情況下不斷進化味道的「春木屋理論」。但長年來卻被稱為「始終不變的味道」！
・白濁豚骨湯的誕生，竟是店主出門忘了關火而煮過頭的無心失誤！
・拉麵電影的金字塔頂端《蒲公英》是所有拉麵愛好者、飲食愛好者必看的超名作！

書齋派拉麵粉絲期待已久、俯瞰日本拉麵體系的
這是一本不會受時代和流行影響，講述品嚐拉麵的基礎和提示、線索的書。
籍由切點：作法、吃法、菜單、店家、事業、商業模式、知識、客人等，從多個面向深入探討，無論去到哪家店、哪個地方，如果能擁有這些不會改變的智慧，才是享受拉麵的最快捷徑。
作者文筆精簡，見解獨特，透過拉麵論點還能從中了解日本民情與微妙的心理變化，拉麵小白也能輕鬆讀懂！

【內容特色】
★第一本拉麵評論書
★縱觀日本拉麵派別【完全基礎講座】
★充滿個人見解的風格切點，讓拉麵書不再是資訊更新，更是知識教養。
★20種拉麵基本分類全彩大圖、日本拉麵進化樹形圖、日本拉麵年表、在地拉麵總巡禮、系列店的基礎知識、專有名詞解譯，拉麵知識情報滿載！

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