「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書：35年大師級專業配方，使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包，超詳細2000張照片全圖解，健康美味不設限！

出版社： 日日幸福事業有限公司
作者： 吳武憲
譯者： null
規格： 19x25.5
裝訂： 平裝
頁數： 264
出版日： 20210331
ISBN : 9789869924689
內容簡介： 經典再一發，35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝！
使用蓬萊米粉取代麵粉，降低麵包麩質含量！
配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！
奶素麵包完全不使用雞蛋，口感仍然Q彈又濕軟，全書僅只用奶製品，奶素者皆可享用！
絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方！

市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方，最多達50%取代麵粉，讓麵包更好消化不脹氣。另外，僅使用奶製品，無使用任何食物添加劑與天然香精，也能讓麵包保持Q軟有彈性，符合商業販售需求，自己在家少量製作，也完全沒問題。
擁有35年專業的麵包教學與研發經驗，業界傳說中的「太陽之手」，武憲師傅為大家精心研發的50款美味麵包配方，公佈所有使用的材料廠牌，絕不藏私，風味更自然。

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