「太陽之手」五星級專業技法麵包教科書:世界級麵包師研發!無雞蛋與奶製品成分,使用純素食材料製作,香、軟、鬆、Q全新配方一次到位。
「太陽之手」五星級專業技法麵包教科書:世界級麵包師研發!無雞蛋與奶製品成分,使用純素食材料製作,香、軟、鬆、Q全新配方一次到位。
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出版社: 日日幸福事業有限公司
作者: 吳武憲
譯者: null
規格: 19x25.5
裝訂: 平裝
頁數: 256
出版日: 20210811
ISBN : 9789860665857
內容簡介: 世界級麵包師全新研發改良全素配方!
全書無使用任何人工香與化學添加劑!
使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶!麵包依然香軟Q彈!
不使用雞蛋與奶製品,環保素食者皆能大口享用。
知名素食店家排隊吐司商品配方大公開!
數十年的淬煉,成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術,
麵包的基本製作材料,一定要有雞蛋、牛奶、奶油和麵粉,但是對於追求健康、講究環保與宗教信仰的素食族群來說,成了想望卻又不得不敬而遠之的殘念!
因此,本書特別請世界級的麵包師傅來幫大家實現願望,使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶,不使用雞蛋,也能做出鬆軟有彈性的全素食麵包。
全書不使用化學添加劑與人工香料,僅使用天然食材的搭配組合來增添麵包的口感與香味,各種果乾、果餡、堅果……等的組合,在家裡也能隨手取用製作。
本書單元分為美味點心素麵包、經典歐式素麵包、極品純素吐司與特別創意素麵包。每個單元都有詳盡的配方、製作流程表與精彩仔細的步驟圖,不論在家製作或是營業使用,都沒問題!最後,更將大師喜愛的所有使用的材料廠牌公布,絕不藏私。
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