天山腳下的孜味：從烤全羊、手抓飯、大盤雞到囊坑肉，來一趟新疆饗食宴！

出版社： 大都會文化事業(有)公
作者： 王族
譯者： 0
規格： 17x23x1.6
裝訂： 平裝
頁數： 352
出版日： 07/31/2023
ISBN 13 : 9786267284193
內容簡介： 一個人的家鄉，在他的鍋裡。

如果來到新疆做客，
熱情而又好客的新疆人，包準讓你把羊肉吃個遍才能離開。
蒸、煮、烤、燉、煎……
餐桌上，你會看到各種料理羊肉的方式輪番上陣。

但，新疆不是只有羊肉，
還有手抓飯、大盤雞、饢坑肉、缸子肉、烤包子、黑磚茶……等異域美食待你發掘。

跟著作家王族一同品嚐新疆的好滋味！

★★★ 各界一致好評推薦 ★★★
焦 桐╲飲食文化專家
眭澔平╲世界文化史博士、旅行家
郭忠豪╲食物史歷史學家、臺北醫學大學醫文所助理教授
孫宜君╲一六八國際旅行社 董事長
許春梅╲新店美食 姑蘇．藏書羊肉店主



從戈壁到大漠，從天山到盆地，
一邊沉醉於邊疆民族的壯闊風景，
一邊品嚐著新疆美食的悠然好滋味！

‧你說新疆人對饢的愛有多深？
「寧可一日無菜，絕不可一日無饢。」一塊饢，直接吃、泡著奶茶吃、包著肉串吃，還能和著西瓜、葡萄一起吃。不論哪種吃法，都必須先將饢掰開。甚至是掰饢，也很講究且極富儀式感，可見新疆人對饢的重視與喜愛。

‧原來新疆的奶茶是鹹的？
在白哈巴有一句諺語：「只要你是我的朋友，進門就有一碗茶」，在新疆，但凡說喝個茶，一定是指奶茶。主人泡茶、加上羊奶、放一杓鹽巴，再端來一盤饊子，一碟酥油，讓客人自由添入，喝上一口，既有茶水的濃烈，又不失奶汁的醇香，再加上酥油的厚膩，也許新疆人喝奶茶喝的，就是這個味道。

回顧新疆生活二十年，王族透過記錄美食來回味在這片大地上的人事物，本書收錄了80種新疆特色美食，從烤肉、鮮蔬、瓜果、麵食、湯飯、茶飲到點心……。品著字句裡的辛辣甜鹹，以及屬於這些料理的歷史來由、製作工法。彷彿身處當地，傾聽著人們稀鬆日常的談天與說笑。

這不只是本美食手札，
更是一本濃縮千年淵源流長的歷史與文化之書。


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