圖解食品衛生與安全

出版社： 五南圖書出版股份有限公司
作者： 顧祐瑞
譯者： 0
規格： 23x17
裝訂： 平裝
頁數： 288
出版日： 11/01/2023
ISBN 13 : 9786263666085
內容簡介： 食品衛生與安全是公共衛生中的一個重要環節，同時也是餐飲、營養學及衛生行政的重要課題。食品安全預防的焦點，旨在制定可行的目標，降低食品安全問題的風險，建立完善的監測系統，以確保食品安全。
本書介紹食品衛生與安全涵蓋的各種層面，包括食品衛生法規、食物中毒、食品腐敗問題、來自食品添加物或環境污染物的化學物質、餐飲衛生管理、食品安全之評估方法及食品工廠之衛生安全管理等。

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