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聯經出版事業(股)公司

「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現

「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現

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出版社: 聯經出版事業(股)公司
作者: 陳玉箴
譯者: null
規格: 14.8x21x3.3
裝訂: 精裝
頁數: 416
出版日: 20200604
ISBN 13 : 9789570855340
內容簡介:   「台灣菜」是什麼? 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市,《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。
  「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中,而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過,也都是「台灣菜」定義的參與者。
  陳玉箴分析國族與國族性如何在日常生活消費行為中被實踐與「體現」。一方面從歷史面向耙梳台灣飲食史的發展,探索百年來的食物生產與消費;另一方面將史學研究與人類學、文學研究結合,進一步分析「國家」作為一種集體意識,如何影響人的味覺與身體記憶。

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