黑麥王國：從艱苦和飢餓中誕生的俄羅斯

出版社： 麥田(城邦)
作者： 達拉．戈德斯坦Darra Goldstein
譯者： 梁永安
規格： 14.8x21
裝訂： 平裝
頁數： 272
出版日： 06/29/2026
ISBN 13 : 9786264560269
內容簡介：  ??? ?????, ???? ????????? ????.
黑麥熟了，就是好年頭

我們第一次如此貼近俄羅斯人的生活！
俄羅斯古老的飲食方式，是在艱苦和飢餓中誕生的，
想真正認識俄羅斯，先知道俄羅斯人吃些什麼！

★ 知名美食雜誌Gastronomica創辦人及歐美烹飪權威，透過俄羅斯美食帶領讀者進行了一場生動的歷史與文化之旅
★ 「美食界奧斯卡」詹姆士比爾德獎（James Beard Foundation Awards）得主最新作品
★ 如果你喜歡小說《莫斯科紳士》裡，廚師從匱乏中創造出不凡美味的細膩描寫，你一定也會喜歡本書帶你解開俄羅斯人的文化密碼

匱乏與豐饒、盛宴與齋戒、貧窮與富裕、克制與放縱、樸素與浮誇……
綜觀千年，一本從「木勺」而非「權杖」視角展開的俄羅斯飲食文明史！
重量級飲食研究學者達拉・戈德斯坦為讀者呈現一段精簡、引人入勝且筆力精湛的俄羅斯料理與文化故事。本書闡明國族認同如何透過食物展現，而人們又如何透過共同飲食，確認自身的身分歸屬。
本書聚焦於俄羅斯人如何應對極端環境。在惡劣氣候、頻繁饑荒與專制統治的夾縫中，俄羅斯人發展出了一套獨特的「飲食美學」：以黑麥、蕎麥、燕麥為「核心」，輔以乳酸發酵的酸黃瓜、辛辣的辣根與酸奶油作為「邊緣」，將單調的碳水化合物轉化為生命能量的泉源。
這是一部關於「匱乏」如何激發「創造力」的紀錄，描述了俄羅斯人克服饑荒、惡劣氣候與長期政治困境的巧思，從簡樸的木屋與磚石灶台，變幻出足以對抗嚴酷命運的豐富滋味。同時從內在解讀俄羅斯的社會結構。
這是一部以家常飲食為核心的俄羅斯史，帶領讀者看見更深層的歷史脈絡，印證了木勺比權杖更有力量。

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