{"product_id":"麥田金的軟糖解密-掌握糖漿-水分-溫度-甜度製作關鍵-從基礎脆糖到風味軟糖-50款職人級完美配方全解析","title":"麥田金的軟糖解密：掌握糖漿、水分、溫度、甜度製作關鍵，從基礎脆糖到風味軟糖，50款職人級完美配方全解析","description":"\u003cp\u003e出版社： 麥浩斯(城邦)\u003cbr\u003e\n 作者： 麥田金\u003cbr\u003e\n 譯者： 0\u003cbr\u003e\n 規格： 19x26\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 192\u003cbr\u003e\n 出版日： 05\/12\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267691113\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 烘焙名師麥田金獨家傳授！\u003cbr\u003e\n 手作軟糖終極寶典\u003cbr\u003e\n 從新手到創業，配方技術全公開\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 軟糖是最受歡迎的手工糖果之一，質地柔軟、富有彈性，造型多變、色彩繽紛，深受各年齡層喜愛。要做出美味的軟糖，不僅需要精準的配方，更講求對質地與風味的細膩掌控，是一門融合工藝與創意的甜點技術。\u003cbr\u003e\n 糖果職人「麥麥老師」憑藉豐富的教學經驗與研發實力，為所有熱愛糖果製作、希望精進技藝的甜點愛好者，設計出最容易上手的製作流程，從基礎入門到創業應用都能輕鬆掌握。本書收錄多款人氣軟糖，涵蓋水果軟糖、牛奶糖、牛軋糖、小熊軟糖、雪Q餅等，透過多樣配方設計呈現從Q彈到鬆軟的多元口感，一次掌握糖果的變化魅力，是自學與創業皆實用的專業糖果製作書。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 翻開這本書，輕鬆做出職人級軟糖！\u003cbr\u003e\n ✦ 糖漿・水分・溫度・甜度——成就完美軟糖的關鍵密碼\u003cbr\u003e\n 從糖漿熬煮到口感調控，帶你掌握軟糖製作的核心：糖漿、水分、溫度與甜度，相互間的組合與平衡，不僅影響軟糖的質地彈性，也左右風味層次與穩定性。本書即以這些製作關鍵為基礎，透過嚴謹的配方與流程設計，帶你做出專業又迷人的手工糖果。\u003cbr\u003e\n ✦ 一次學會果膠、明膠、凝膠與充氣型軟糖\u003cbr\u003e\n 從明膠的經典Q彈、素食可用的果膠水果軟糖、更有韌性的澱粉軟糖、口感輕盈的充氣型軟糖，與風味糖團的各種變化——完整解析各類凝膠材質的特性與使用方式，掌握不同糖體的結構與口感，全面提升製糖實力與創作自由度。\u003cbr\u003e\n ✦ 700張超詳實步驟圖解\u003cbr\u003e\n 從備料到熬糖、成型到包裝，每個關鍵動作都搭配清楚圖片說明，完整呈現製作過程。即使零基礎的新手，也能一圖一圖對照操作，不怕卡關，穩穩做出高完成度的手工糖果！\u003cbr\u003e\n ✦ 超滿足50款人氣軟糖配方\u003cbr\u003e\n 包含節日必備牛軋糖、綿密牛奶糖、法式果膠軟糖、爆漿果汁QQ糖等，從經典到創意風味，滿足自用、送禮或創業需求。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"麥浩斯(城邦)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43558897844363,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_5944f6c9-b447-4932-85b2-2193a66d4f08.jpg?v=1749038659","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e9%ba%a5%e7%94%b0%e9%87%91%e7%9a%84%e8%bb%9f%e7%b3%96%e8%a7%a3%e5%af%86-%e6%8e%8c%e6%8f%a1%e7%b3%96%e6%bc%bf-%e6%b0%b4%e5%88%86-%e6%ba%ab%e5%ba%a6-%e7%94%9c%e5%ba%a6%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e9%97%9c%e9%8d%b5-%e5%be%9e%e5%9f%ba%e7%a4%8e%e8%84%86%e7%b3%96%e5%88%b0%e9%a2%a8%e5%91%b3%e8%bb%9f%e7%b3%96-50%e6%ac%be%e8%81%b7%e4%ba%ba%e7%b4%9a%e5%ae%8c%e7%be%8e%e9%85%8d%e6%96%b9%e5%85%a8%e8%a7%a3%e6%9e%90","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}