{"product_id":"餓鬼麵包店之書-麵包詩人的40堂烘焙藝術課","title":"餓鬼麵包店之書：麵包詩人的40堂烘焙藝術課","description":"\u003cp\u003e出版社： 行路出版-遠足文化\u003cbr\u003e\n 作者： 強納森‧史蒂文斯Jonathan Stevens\u003cbr\u003e\n 譯者： 駱香潔\u003cbr\u003e\n 規格： 14.8×21×1.61\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 272\u003cbr\u003e\n 出版日： 07\/02\/2026\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267771822\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 從餵養酸種到觀察麵團，學會判斷與手感，你也將學會如何與時間共處，\u003cbr\u003e\n 當配方不再是唯一的答案，烘焙才真正開始。\u003cbr\u003e\n 本書寫給烘焙初學者，以及想突破手藝的你。\u003cbr\u003e\n ★★★★★亞馬遜書店4.8星超高好評★★★★★\u003cbr\u003e\n ★★Foreword INDIES年度圖書獎烹飪類決選★★\u003cbr\u003e\n ★安德烈．西蒙（André Simon）美食圖書獎入圍★\u003cbr\u003e\n ★「美食界奧斯卡」詹姆斯‧比爾德獎眾多得主一致推薦★\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「我後來才發現，最終的產品不是麵包。真正的成果，是人與人之間的關係。」\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「餓鬼麵包店」是一家非典型的烘焙坊，環境陳舊、空間狹小、熱氣蒸騰，既不是精品麵包店，更不像網美咖啡館，買個麵包還「強迫中獎」被塞了店主寫的小詩。然而顧客經常大排長龍，許多人反覆造訪——因為這裡吸引人的，不只有麵包……\u003cbr\u003e\n 店主暨本書作者史蒂文斯做過很多工作，後來由於成為全職爸爸，需要在清晨照顧孩子，才開始投入烘焙。起初他僅將麵包賣給托兒所的家長們，之後逐漸將它們配送到社區家戶，最終開了實體店面。這家店以柴燒窯烤與野生酵母聞名，店主認為酸種麵包並非一種風格，而是「真正的麵包」——酸種酵母是發酵麵團的微生物，能釋出麵粉中人類原本吸收不了的營養。取自佛教「餓鬼」概念的店名，不只體現酸種麵包的本質（酸種是活的，需要餵養、照料、觀察），也呼應廣大庶民的生活經驗（在忙亂的日常中，渴望以食物、故事與勞動餵飽身心）。\u003cbr\u003e\n 這家「麵包界的朝聖地」在2025年，因店主夫婦決定退休而熄燈，所幸，店主寫下了這本書。書中史蒂文斯從酸種麵包一路介紹到扁麵包、脆餅、司康、貝果，以及馬芬、能量棒、義式烤盤料理與法式吐司等，有配方也有清楚步驟。此外，由於他並非典型的職人麵包師，本書彌足珍貴的有別於一般食譜，不像精準制式的技術手冊，而是一邊教你揉麵，一邊談起猶太安息日、蒙特婁貝果、緬因州的藍莓、楓糖節的回憶、感恩節火雞填料、剩麵包的變身魔法，以及食物背後的地方記憶與文化典故。作者也諄諄提醒：麵包是活的，溫度、濕度、麵粉、時間、手的動作，都會改變結果；學做麵包，不只要學會控制，還要學會觀察、等待、修正，並在一次次失敗與重來之中，建立自己的判斷。\u003cbr\u003e\n 各篇章所搭配、古樸而溫暖的插圖，是本書的另一特色，它呼應了此書的手工精神，使它猶如從麵包店日常中誕生的筆記。這本麵包店店主工作手札、詩集與生活檔案，既是酸種麵包烘焙指南，也是一本教人從容體會生活的書，不只保存了很棒的食譜，也保存了一種看待麵包、時間與勞動的方式。作者將它獻給那些懂得離開「效率世界」、願意弄髒雙手、相信時間會帶來風味的人。當你不再只把麵包看成食物，並看見其中的勞動、社群、故事與等待，或許就會明白，一條真正的好麵包，餵飽的不只是胃。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"行路出版-遠足文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47897531908235,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_fdc3d77d-ce2d-4474-8936-472ebe65a2d4.jpg?v=1783232827","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e9%a4%93%e9%ac%bc%e9%ba%b5%e5%8c%85%e5%ba%97%e4%b9%8b%e6%9b%b8-%e9%ba%b5%e5%8c%85%e8%a9%a9%e4%ba%ba%e7%9a%8440%e5%a0%82%e7%83%98%e7%84%99%e8%97%9d%e8%a1%93%e8%aa%b2","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}