餐桌上的一匙歷史

出版社： 臺灣商務印書館
作者： 朴賢振
譯者： 邱麟翔
規格： 14.8x21x1.5
裝訂： 平裝
頁數： 272
出版日： 20200201
ISBN 13 : 9789570532517
內容簡介： 用歷史上的一餐，掌握大韓民國飲食的精髓！
《朝鮮日報》人氣專欄「啊哈！食物原來如此」之擴充版––韓國人吃什麼？怎麼吃？為什麼吃？
一勺歷史，兩匙飲食文化，
從閱讀中享用韓國美味！
朝鮮日報專欄「啊哈！食物原來如此」自2015年冬季開始連載，廣受讀者肯定，擁有超高人氣。本書從中選出45篇精華中的精華集結成書。介紹韓國人喜愛的韓式、西式、中式、日式飲食。
「食物，學而時習之，不亦說乎？」
飲食習慣多是根據其地理環境，以及歷史發展而產生，深入了解飲食中的歷史文化、地理背景，會讓飲食的味道更加豐富美味，吃得時候更津津有味。你會發現，每一種食物都隱含著一份對於人的禮節與關懷，以及食物有益於人體健康的「食醫同源」的道理。
作者朴賢振教授，現為高麗大學生命工學院與食品科學系教授，同時也是美國克萊門森大學食品、營養、包裝科學系兼職講師。他將韓國人的飲食文化放在顯微鏡下仔細觀察整理出來，讓我們不但從科學端了解韓國人為什麼這麼吃，吃了有什麼好處，期間穿插的歷史故事，更為食物帶來了深層文化的底蘊。
＊＊精彩提要＊＊
＊泡菜與老罈泡菜：韓國飲食的靈魂
＊豆腐：從《三國遺事》開始說起
＊清麴醬與納豆：味道誠可畏，健康價更高
＊米葡萄酒：韓國也有「真正的」葡萄酒
＊小章魚：朝鮮時代丁若銓筆下的珍饈
＊鰻魚：夏日最棒的滋補食材
＊鮸魚：《東醫寶鑑》讚全身都是寶
＊鮑魚：秦始皇也愛吃的海洋珍寶
＊黃魚乾：黃魚乾與李資謙之亂
＊斑鰩：尋找《玆山魚譜》裡的斑鰩
＊拌飯：拌入當令野菜的美味
＊牛肉湯與雪濃湯：差別在於麵的有無？
＊白麵與義大利麵：最東方的遇上最西方的
＊米漬魚醬與壽司：兩者的由來很相似？

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