食家風範

出版社： 麥田(城邦)
作者： 朱振藩
譯者： 0
規格： 14.8x21
裝訂： 平裝
頁數： 224
出版日： 03/04/2025
ISBN 13 : 9786263108196
內容簡介： l 以筆為刀，以字為薪，以各地食材、美食為佐料，烹調出民國時期著名食家的食經食趣、生活藝術與時代風流。
l 以周作人、梁實秋、胡適之、郁達夫、林語堂等二十位近現代風流人物的飲食生活為主線，將他們的人生故事與美食文化緊密相連，彷彿將我們帶入了一個充滿傳奇色彩的美食江湖。
l 「要當美食家具備辨味能力，再有飲食素養，知其源流演變，能夠吐故納新，自能卓然成家。」

美食名家朱振藩，以周作人、梁實秋、胡適之、郁達夫、林語堂、于右任、袁寒雲、唐魯孫、陳夢因、逯耀東、汪曾祺、陸文夫等二十位近現代風流人物的飲食生活為主線，勾勒出一幅交織著色香味與情感哲思的美食人文長卷。
這些名家大家不僅在各自的領域留下了綏爛的篇章，更在餐桌上揮灑了別樣的才情和智慧。作者透過淹沒在歲月煙雲中的珍饈佳餚、日常吃食，細膩刻畫每位食家的獨特味覺經歷，展現其背後的人品性情、生活藝術、文化底蘊和社會變遷，以供讀者領略真正的食家風範。
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朱振藩先生的《食家風範》是一部集美食、文化、歷史於一體的佳作。朱老師的新書《食家風範》雖然以中國各地美食、食材、烹飪、菜色美味為主題，但是內容的主角實為晚清及民國初年名食家、人文典範、思想行者、學術崑崙或者狂狷名士等。身為一位熱愛美食的文化學者，朱振藩先生深入挖掘食文化的內涵，透過生動的語言和豐富的實例，為我們展現了一幅豐富多彩的食文化畫卷。
在《食家風範》中，朱振藩先生首先介紹了不同晚清民國大家對美食的內涵的理解。他們認為，美食不只是味蕾的享受，更是一種生活態度和人生哲學。在品味美食的過程中，我們可以體會生活的美好，感受到人與人之間的情感交流。此外，他們也透過介紹各地特色美食，讓我們領略了地域文化的獨特魅力，進一步認識到美食背後所蘊含的豐富歷史底蘊。
書中也講述了飲食與人生的緊密連結。各位大家認為，飲食不僅關係到個人的健康，也影響一個人的性格、習慣和價值觀。他們提倡人們要注重飲食健康，專注於食材的品質，同時強調家庭聚餐的重要性。在家庭聚餐中，人們可以傳承飲食文化，增進親情，培養下一代的品行和美感。
《食家風範》也探討了飲食與社會、歷史的關聯。例如林語堂先生認為，飲食文化是一個國家、一個民族的精神支柱之一，承載著豐富的歷史資訊。從古至今，飲食文化在華人社會中扮演重要角色，影響政治、經濟、文化等各個領域。透過研究飲食文化，我們可以更了解歷史的發展脈絡，為未來的生活提供借鏡。林語堂先生在《中國人的飲食》一文中，他認為中國菜餚在世界一流，但西方人不願意學習，推敲其中原因，在於當時中國的槍砲不夠犀利，即被列強視為弱國的東西，洋人認為不值得學習。
在《孫中山飲食佚事》一文中，講述了，孫中山先生偏好素食，尤其喜歡豆腐和豬血。他認為豬血富含鐵質，豆腐含有豐富的蛋白質，這兩種食材都對人體有益。孫中山先生認為豆腐是植物中的肉類，具有很高的營養價值。豆腐在華人飲食文化中佔有重要地位，被視為健康食品。孫中山先生在《建國方略》中提到，豬血富含鐵質，是一種很好的補身食品。中醫認為豬血有助於補血和健脾胃。孫中山先生的飲食簡單，即使在擔任臨時大總統期間，他的飲食也以素菜為主，如青菜、豆芽和豆腐。孫中山先生高度評價中國的飲食文化，認為中國的烹飪技術和食品發明遠超歐美國家，且中國人的飲食習慣符合科學衛生的原則。文章也提到孫中山先生的書法造詣，他的書法作品充滿個性，被後人高度評價。文章最後提到孫中山的夫人宋慶齡也擅長烹飪，她曾在昆明為侯波女士連續做了多道菜，展現了她的烹飪才華。文章透過孫中山先生的飲食習慣和對中國飲食文化的評價，展現了他作為革命家在個人生活方面的一些側面，以及他對中國傳統文化的尊重和推崇。
朱振藩先生在書中也分享了許多名人名士有趣的飲食故事，讓我們了解美食背後的歷史淵源和人文情懷。這些故事不僅豐富了我們的飲食知識，也激發了對美食的嚮往。
總之，《食家風範》是一部充滿文化底蘊、富有思想深度的佳作。朱振藩先生以其獨特的視角和豐富的學識，為我們展現了飲食文化的魅力。在閱讀這本書的過程中，我們不僅能品味美食，更能感想人生。希望這本書能引導更多的人關注飲食文化，傳承優秀的傳統，讓美食成為生活中一道亮麗的風景。

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