頂級食材聖經：跟著摘星主廚Jimmy品嘗金字塔頂端的美味

出版社： 時報文化出版企業(股)
作者： 陳溫仁Jimmy
譯者： null
規格： 17x23x1.2
裝訂： 平裝
頁數： 208
出版日： 20220503
ISBN : 9786263352421
內容簡介： 鹽中之王鹽之花，入口後有著淡淡花香，
製作的秘訣竟是溫度與陽光
法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起
飼養方式嚴格到有法規規範
義大利星級主廚指定的頂級義大利米，
收成後得先陳倉數年……

頂級食材不只風味迷人，背後的故事更是吸引人。
身為頂級饕客，務必翻開這本書，
和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅！

主廚Jimmy花了20年的時間，
自掏腰包親臨產地、親自入座星級餐廳品嘗，
甚至受邀進入米其林星級餐廳廚房與星級主廚切磋、分享，
才能與你分享，創下重量紀錄的頂級白松露、
鹽之花、白蘆筍、頂級義大利米的產地風貌，
伊比利豬、布列斯雞講究的飼養環境，
深入帕瑪火腿的熟成空間、頂級帕米吉亞諾乾酪的製作過程……
還有，主廚不藏私分享各個頂級食材的獨門料理手法與最佳吃法，
讓你即便在家也能享受這些好滋味。

名人推薦：
日本米其林2星主廚Shinichiro Takagi
國內最資深、最具公信力的美食家胡天蘭
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（依姓氏筆劃排序）

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