{"product_id":"醬-發酵料理帖-古老又新潮的發酵力量-16種發酵醬-71道食譜-讓料理瞬間升級的美味關鍵","title":"「醬發酵料理帖」古老又新潮的發酵力量，16種發酵醬×71道食譜，讓料理瞬間升級的美味關鍵！","description":"\u003cp\u003e出版社： 出版菊文化\u003cbr\u003e\n 作者： 清水紫織\u003cbr\u003e\n 譯者： 0\u003cbr\u003e\n 規格： 19x26\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 96\u003cbr\u003e\n 出版日： 12\/08\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267611135\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 示範影片\u003cbr\u003e\n https:\/\/youtu.be\/eV4BFBbCtSI 韓式辣醬炸雞\u003cbr\u003e\n https:\/\/youtu.be\/2HeKxBpGYgk 醬油炒油菜花螢烏賊\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 內容簡介\u003cbr\u003e\n ★ 以營養價值高的「醬麴」製作：辛奇基底、美乃滋、糖漬、發酵咖哩糊…，瞬間提升鮮味！\u003cbr\u003e\n ★ 萬能的發酵醬，容易製作、好保存，調整腸道環境，提升免疫力\u003cbr\u003e\n ★ 「醃漬」「加熱」「拌合」「淋上」，簡單的烹調方式也能無比美味\u003cbr\u003e\n ╱加入1小匙，立刻讓風味瞬間升級！╱\u003cbr\u003e\n 喜歡喝味噌湯？吃粥總想配一塊豆腐乳？熱愛滑嫩帶鮮味的豆豉排骨？…這些美味全都是借重於發酵而來，而「醬発酵料理帖」正是將古老又新潮的發酵力量，轉換成容易製作、好保存的調味醬，隨時都可以加入1小匙，立刻讓料理瞬間升級的秘密法寶！\u003cbr\u003e\n 「醬」在日文讀做Hishio，泛指以麴發酵製成的調味品，近年來，隨著腸道健康與發酵飲食的普及，「麴」這個自古以來伴隨我們生活的微生物，再次受到重視。麴的用途廣泛—從米麴釀酒開始，到各種和食調味料都少不了，它讓我們得以看見那原本肉眼無法察覺的微生物世界，既神祕又充滿魅力。麴並不限於米，麥子、大豆，乃至於各地盛產的穀物都能成為麴的原料，它的應用也早已跨越界線，無論和食、洋食、中華料理，都能靈活發揮，甚至成為讓人忍不住多喝幾杯的絕佳下酒菜。\u003cbr\u003e\n ╱有益腸道、快速提升風味，讓料理自由多變化╱\u003cbr\u003e\n 本書以「麴（醬麴）」為材料，用非常簡單易學、保存性高的方式製成16 種發酵醬，包括：\u003cbr\u003e\n ．醬油麴 ．洋蔥麴醬\u003cbr\u003e\n ．大蒜醬 ．發酵美乃滋\u003cbr\u003e\n ．中華醬 ．發酵羅勒醬\u003cbr\u003e\n ．辛奇基底 ．發酵番茄醬\u003cbr\u003e\n ．發酵咖哩糊 ．4種發酵沙拉醬\u003cbr\u003e\n ．高湯醬 ．自製佃煮 \u003cbr\u003e\n ．梅醬\u003cbr\u003e\n 再延伸應用71道食譜，兼具實用更為你的日常餐桌，提供及滿滿靈感！\u003cbr\u003e\n 醬麴比米麴營養價值更高，且富含鮮味成分。以醬麴製成的發酵調味料入菜，能夠讓料理的味道更有層次與深度。只需「醃漬」「加熱」「拌合」「淋上」等簡單的烹調方式，就能輕鬆讓味道立刻凸顯，這正是「醬」的魅力之一。只要先從「醬油麴」和「洋蔥麴醬」開始，當您實際體會到它的美味與便利之後，再嘗試以這2種為基礎，製作變化版的各種發酵醬，將發酵料理融入日常料理中，不僅有益腸道健康、快速提升風味，更能讓料理自由多變化，請務必試試看！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"出版菊文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44991033180299,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_41a8b5df-fcf6-4067-a5dd-38a5b558901e.jpg?v=1765104068","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e9%86%ac-%e7%99%bc%e9%85%b5%e6%96%99%e7%90%86%e5%b8%96-%e5%8f%a4%e8%80%81%e5%8f%88%e6%96%b0%e6%bd%ae%e7%9a%84%e7%99%bc%e9%85%b5%e5%8a%9b%e9%87%8f-16%e7%a8%ae%e7%99%bc%e9%85%b5%e9%86%ac-71%e9%81%93%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%ae%93%e6%96%99%e7%90%86%e7%9e%ac%e9%96%93%e5%8d%87%e7%b4%9a%e7%9a%84%e7%be%8e%e5%91%b3%e9%97%9c%e9%8d%b5","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}