酸種麵團全書 超越麵包，探索麵點、主食、甜點的60道創意食譜

出版社： 莫克(城邦)
作者： 索尼.鮑爾Sonja Bauer
譯者： 饒素芬
規格： 19x26
裝訂： 平裝
頁數： 192
出版日： 05/02/2025
ISBN 13 : 9786263982031
內容簡介： 酸種麵團正從歐洲掀起一股風靡全球的健康烘焙革命！
近年來酸種麵包不僅因其獨特的風味而受到青睞，更因其對身體健康好處在食品界獲得了一席之地，也受到許多人的喜愛與話題。
然而，喜愛烘焙的人都知道，酸種麵團不僅能讓麵包散發迷人香氣，還能帶來獨特的風味與口感。

但你可能不知道，酸種麵團的用途不僅僅只限於製作麵包！

它還能用來製作披薩、煎餅、義式麵疙瘩、鹹派、蛋糕、餅乾，甚至義大利麵等多樣鹹甜美食。
德國烘焙專家 Sonja Bauer在這本食譜中，精心收錄了 60 道運用酸種麵團來製作各種經典的美味料理，並分享如何巧妙利用剩餘的酸種麵團，讓它發揮最大價值。
現在，就讓我們一起來試試這些全新的料理靈感吧！

酸種麵包的優點與好處
• 打造適合腸胃菌生存環境
• 天然單純
• 更好消化
• 升糖指數低，飽腹感更強
• 更適合控制血糖或是減重人士
• 有更理想的血糖反應
本書內容重點
• 60 道精選食譜：涵蓋黑麥酸種、小麥酸種與義式酸種。
• 超過 30 道變化料理：教你巧用剩餘的酸種麵團，不浪費每一份美味。
• 詳細步驟與實用技巧：幫助你輕鬆掌握酸種麵團的多種應用與培養方式。
• 烘培時間軸：讓你能精準掌握製作與準備的時間分配。

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