那麼好吃，為什麼？日本料理美味祕訣Q&A 176

出版社： 創意市集（城邦）
作者： 川崎?i也(Kawasaki Hiroya)
譯者： 康逸嵐
規格： 17x23
裝訂： 平裝
頁數： 288
出版日： 08/28/2023
ISBN 13 : 9786267336137
內容簡介： 一窺日本料理好吃的祕訣
日本職人的美味科學研究精神 大‧探‧索

全方味１７６的好吃祕訣，不藏私大公開
‧帶骨下去煎的肉感覺非常好吃，煎的時候有骨頭真的會有影響嗎？
‧將熟成肉牛排煎得很好吃，需要注意哪些事情呢？
‧嫩煎雞肉的正確烹調方式是什麼？
‧為什麼透過低溫烹調的肉質會比較軟嫩呢？
‧山葵、芥末、辣椒的辣味都是一樣的嗎？
‧大家常「必須要趁熱吃」，不同的食物和料理都有最美味的溫度嗎？
‧有時候會覺得飛機餐不好吃，為什麼呢？……
【特色】精進料理技藝的美味全

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