{"product_id":"藝術麵包極致技法集","title":"藝術麵包極致技法集","description":"\u003cp\u003e出版社： 瑞昇文化事業(股)公司\u003cbr\u003e\n 作者： 神戶屋\u003cbr\u003e\n 譯者： 蔡婷朱\u003cbr\u003e\n 規格： 21x29.7x1\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 136\u003cbr\u003e\n 出版日： 11\/27\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789864017836\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 面向裝飾藝術麵包愛好者與參賽者的專業技術教本\u003cbr\u003e\n 帶領你進入全新的麵包世界，認識裝飾藝術麵包的發展及技巧\u003cbr\u003e\n 從基本造型到職人級創意\u003cbr\u003e\n 以國際舞台為目標\u003cbr\u003e\n 打造賞心悅目、觀賞性與趣味性兼顧的大型烘焙裝飾\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★是工藝品還是食物？\u003cbr\u003e\n 你看過裝飾用的藝術麵包嗎？\u003cbr\u003e\n 你知道麵包不只可以吃，還可以變成美化環境的擺設嗎？\u003cbr\u003e\n 在歐洲，麵包店的銷售區後方牆壁會設有傾斜層櫃，當中擺放著各種形狀及樣式的食用麵包，讓顧客有視覺上的享受，提升購物樂趣。\u003cbr\u003e\n 此外，裝飾藝術麵包也會出現在生活中。歐洲偶爾可見名為「Surprise」的驚喜三明治，將烤過的大尺寸鄉村麵包挖空，用麵包體夾入生火腿及起司，做成簡單的三明治，蓋上蓋子，送到客人手中。\u003cbr\u003e\n 而法國則有「法國最佳工藝師」的稱號，針對不同領域選出擁有最頂尖技術與才能的職人，頒發獎章，於是麵包職人也將此視為挑戰。\u003cbr\u003e\n 精美的裝飾藝術麵包是供人欣賞之物，雖然作用不是拿來品味，但也屬於店鋪銷售的環節。這些麵包蘊含著店家對於購買的顧客的感激之情，讓麵包店保有烘焙的氛圍，一起翻開本書來學習如何製作出充滿想像力的麵包吧！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 本書由榮獲多屆路易樂斯福世界盃麵包大賽的日本老字號麵包店「神戶屋」團隊，將多年鑽研獨門技藝，文字配上圖片，詳盡的拆分步驟，帶你一步步完成，無論是店家布置，還是比賽實戰，都相當實用。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★首先，從這裡開始吧！\u003cbr\u003e\n 第一章是為了完全沒有接觸過裝飾藝術麵包，剛準備踏入這門學問的人所準備。\u003cbr\u003e\n 前半部會介紹如何以含麵包酵母之麵團（奶油麵包卷麵團），來製作裝飾藝術麵包中最基本的「辮子麵包」。\u003cbr\u003e\n 後半部的主軸，則會介紹如何使用不含麵包酵母的麵團，製作出傳統裝飾藝術麵包。\u003cbr\u003e\n 這部分的內容完全不需要設計圖或複雜的技術。\u003cbr\u003e\n 敬請各位慢慢熟悉如何應用麵團的同時，享受製作裝飾藝術麵包的樂趣。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★展現出一年不同節日的各種歡欣雀躍吧\u003cbr\u003e\n 熟悉「糖漿麵團」，也就是裝飾藝術麵包的基礎後，就能嘗試看看如何呈現出不同季節的氛圍。\u003cbr\u003e\n 第二章使用的麵團僅「糖漿麵團」及「米粉麵團」這兩款。\u003cbr\u003e\n 糖漿麵團既能營造出厚實帶有溫度的感覺，也能擀薄展現纖細氛圍。再搭配上顏色可以繽紛變化的米粉麵團，讓裝飾藝術麵包充滿無限可能，相信也能讓看到這些麵包的人深受感動。這也是第二部份想要表達的想法。\u003cbr\u003e\n 製作次數愈多，失敗的次數或許也會增加，但神戶屋的職人們想在這邊跟各位說，「失敗，才能找出自我風格」。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★獨創靈感與技術，麵包所營造出的空間表現\u003cbr\u003e\n 最後會跟大家介紹能夠晉身成為空間主角的裝飾藝術立體麵包。\u003cbr\u003e\n 所有作品都只有使用麵包麵團，且無需支撐物即可站立。\u003cbr\u003e\n 這邊使用的改良麵團，能將計算過的曲線和厚度搭配結合，透過重量與空間營造出整體協調感。每個作品都是在許多人的各種嘗試與失敗中誕生，於此呈現給各位讀者。\u003cbr\u003e\n 不過，裝飾藝術麵包的世界並沒有因此停止，而是繼續前進中。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"瑞昇文化事業(股)公司","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42920840069259,"sku":null,"price":170.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_aed52f97-c7b7-47bb-8baf-ca5b9602157b.jpg?v=1733031825","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e8%97%9d%e8%a1%93%e9%ba%b5%e5%8c%85%e6%a5%b5%e8%87%b4%e6%8a%80%e6%b3%95%e9%9b%86","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}