{"product_id":"蔬食料理聖經-下-瓜類-豆類-果實-馬鈴薯與根莖篇","title":"蔬食料理聖經（下）：瓜類、豆類、果實、馬鈴薯與根莖篇","description":"\u003cp\u003e出版社： 日出出版-大雁\u003cbr\u003e\n 作者： 尼克．夏馬（Nik Sharma）\u003cbr\u003e\n 譯者： 趙睿音\u003cbr\u003e\n 規格： 19x26x1.4\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 212\u003cbr\u003e\n 出版日： 04\/30\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267568910\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 這是一本非典型食譜書！\u003cbr\u003e\n 以蔬菜為主角的健康美味提案：\u003cbr\u003e\n 50+家庭食譜 × 150+烹飪技巧 × 100%植物科學\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n We are what we eat!!\u003cbr\u003e\n 你真的認識每天吃的蔬菜嗎？\u003cbr\u003e\n 從產地、生物學、烹飪技術到美味食譜，\u003cbr\u003e\n 帶你發掘蔬菜美味本質的無限可能。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 本書深入研究蔬菜類別，從根莖類到豆類，再到綠葉蔬菜等。作者夏馬介紹了15類蔬菜的產地、生物學和獨有特徵，幫助在家下廚的你更懂得如何去選擇、儲存及烹飪。上百道富有創意而平易近人的食譜，利用常見和罕見的蔬菜，讓餐點更多樣化，提供你美味和營養兼具的家常烹飪靈感。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ──深入剖析蔬菜的營養、歷史與文化背景──\u003cbr\u003e\n 本書不只是食譜，更是一場「蔬菜的知識探索」。每類蔬菜章節不僅介紹它們的營養價值，還包含其歷史背景、產地與文化影響，讓你從不同角度理解蔬菜魅力。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ──結合科學、營養與實驗精神，發揮蔬菜最高潛力──\u003cbr\u003e\n 結合「農業」、「食品科學」與「烹飪藝術」，提供最佳烹飪方法，讓蔬菜發揮最大風味。\u003cbr\u003e\n ▌食材化學揭祕：為何切洋蔥讓人流淚？為何綠葉蔬菜跟番茄放一起容易爛？\u003cbr\u003e\n ▌食品保存學：哪些蔬菜適合冷藏？哪些適合室溫存放？\u003cbr\u003e\n ▌營養吸收原理：維生素A、D、E和K結合油脂食用才能有效吸收。\u003cbr\u003e\n ▌烹飪化學：焦糖化和梅納反應如何影響蔬菜的風味與色澤？\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ──獨家「廚師筆記」與「烹飪祕訣」，提升料理細節──\u003cbr\u003e\n 每類蔬菜皆有「烹飪祕訣」，每道食譜也附有「烹飪漫談」與「廚師筆記」，作者不藏私分享經年累月的珍貴經驗，這些小技巧能幫助你更輕鬆掌握烹調方法，提升料理成功率。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 本書的編排、研究和精心策畫的內容，呈現出一種全新型態的參考型食譜書。所有令人食指大動的料理美照也皆出自作者之手，搭配清楚易懂的教學插圖，視覺型學習者絕對會愛不釋手。這本食譜書是來自重量級料理高手的嘔心瀝血之作，絕對值得收入你的食譜書架，更將成為你一年四季、年復一年都會反覆翻閱的實用指南。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ※本書上冊主題為：葉菜、花菜、蔥蒜、嫩莖、玉米與番薯篇\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"日出出版-大雁","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43288137564299,"sku":null,"price":193.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_f61461be-eb7f-45a6-bd57-94327e938ea4.jpg?v=1745677590","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e8%94%ac%e9%a3%9f%e6%96%99%e7%90%86%e8%81%96%e7%b6%93-%e4%b8%8b-%e7%93%9c%e9%a1%9e-%e8%b1%86%e9%a1%9e-%e6%9e%9c%e5%af%a6-%e9%a6%ac%e9%88%b4%e8%96%af%e8%88%87%e6%a0%b9%e8%8e%96%e7%af%87","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}