自製無添加的「魔法調味料」短時、美味又安心的絕品料理102道－食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者，耗時15年企劃！

出版社： 大境
作者： 安部 司
譯者： 許孟菡
規格： 19x26
裝訂： 軟精裝
頁數： 120
出版日： 20220810
ISBN 13 : 9789860636970
內容簡介： ╲ 70萬本暢銷書『恐怖的食品添加物』作者－安部 司先生最新力作！╱
╲ 會調醬汁就會做菜，保證簡單好上手 ╱
╲ 不使用化學調味料與添加物，安心享用 ╱
╲ 經過驗證，絕對好吃、超級方便的自豪配方 ╱
╲ 爆速 × 超美味的絕品料理，超過90道只要15分鐘內OK！╱

以「食品業專家」的技巧與優勢，帶來超便利、更美味的102道食譜
微波調理包、即食真空包、「ＯＯ素」、高湯粉…≠健康安心「家的味道」。
作者安部 司先生在暢銷70萬本『恐怖的食品添加物』書中曾提到，「便利的食品」隱藏了下列的「隱憂」：
□ 便宜（→使用符合這個價格的材料，以工業用的調味料大量生產出單一的味道」
□ 美味（→大量的油脂、鹽分、糖分、化學調味料與各種萃取物）
□ 簡單、便利、只需要微波加熱（→防腐劑、真空、冷凍食品）
□ 外表好看（→色素、發色劑、增豔劑）
只要使用食品添加物，不管是多「便利」、多「美味」、多「外表好看」的食品，都能「便宜」的做出來。而這些過多食品添加物的「加工食品」，根據2018年法國巴黎13大學的研究論文顯示，「加工食品」攝取過量，致癌機率會大幅增加。因此「在家自製家常菜」「重新檢視飲食生活」成了現今重要課題，解答就是這本書。
該怎麼樣才能夠在家以簡便的「偷吃步」，重現美味又道地的菜餚？就是最大的重點。作者安部先生有無敵的「秘密武器」，那就是獨一無二的「味覺」。「味道的構成」、「食譜的重點」，具有48年經驗的食品業專家－安部先生瞭若指掌，只需將這些專家的味道一個一個以「家庭可以製作的東西」替換重現。書中的食譜兼顧「省時、簡單、便利，更能夠吃得安心、安全」，針對現代人的所有需求，匯集15年間教學、食育演講、料理分享的筆記，正是本書中提出的5種「魔法調味料」，以及使用這些調味料所製作的「醬汁、沙拉醬」…等共102道食譜。
5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐健康安心「家的味道」
可以實現「省時、簡單、方便、還有安心、安全」的5種「魔法調味料」包括：1 萬能醬2味醂酒3甘醋4甘味噌5洋蔥醋，每一種只要10分鐘之內就可以做好，也可以保存，使用這些「魔法調味料」的菜餚，彷彿花了許多工序，味道層次豐富、經過長時間調理般，具有深度的風味。推薦可以先從「萬能醬」開始嘗試，如果看了112頁的「調味料索引」應該會發現，就算是只準備了「萬能醬」，也有許多菜色可以選擇。
當孩子們說「好好吃！」臉上露出笑容時，就不會感到費事，「再多做一些」的動力也會提高。一旦有了感動的感覺，就不會覺得麻煩，料理也將變得有樂趣。只要開始這樣的飲食生活，就再也回不去使用「ＯＯ素」「微波調理包」的日子。5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐家的味道，家庭料理的美好，讓做菜這件事與吃東西一樣，讓人感到享受。

〔專家推薦〕
徐仲 ＜食材達人、營養師、徐仲風味學 從產地到餐桌版主＞
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