{"product_id":"肉事典-圖解133種食用肉-從風味-口感-營養-保存方法到料理小祕訣完全剖析-經典暢銷愛用版","title":"肉事典：圖解133種食用肉，從風味、口感、營養、保存方法到料理小祕訣完全剖析【經典暢銷愛用版】","description":"\u003cp\u003e出版社： 木馬-遠足文化\u003cbr\u003e\n 作者： 實業之日本社\u003cbr\u003e\n 譯者： 張秀惠\u003cbr\u003e\n 規格： 15x21x1.05\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 160\u003cbr\u003e\n 出版日： 01\/18\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786263145467\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 【經典暢銷愛用版】\u003cbr\u003e\n 瞭解越深，越能嚐到美味和健康！\u003cbr\u003e\n 輕鬆掌握怎麼買、如何吃？\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 適合家庭主婦（夫）、自煮小食族、肉料理愛好者的\u003cbr\u003e\n ╲第一本肉類百科全書╱\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 十年暢銷經典，所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物！\u003cbr\u003e\n 圖解133種肉品，完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟，再加上多種野味，以及絞肉、火腿、香腸等加工製品，一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 本書使用對象¬——\u003cbr\u003e\n l 自煮小食族：喜歡在家下廚、享受美食，卻對坊間五花八門食譜書無所適從，或總是在前期選肉上卡關的料理初學者，透過書中清晰的解剖圖、合適的烹煮方式，輕鬆掌握每塊肉的特性，打造出屬於自己的健康美味！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n l 肉料理愛好者：走進燒肉、炭烤、排餐、火鍋店，面對琳琅滿目、各種各樣肉部位的菜單，該如何找到心目中最合口味的那塊肉，藉由本書豐富齊全、由外到內的肉類知識，將帶你品嘗到更有深度的好味道。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n l 家庭主婦（夫）：要如何處理才能吃到肉的鮮味，以及面對一日三餐的大量煮食需求，該怎麼有效率地保存，讓肉的營養和獨特風味不流失？本書羅列了煎烤蒸煮炸食譜、常用備料製作、清洗切塊等應用，同時照顧孩子與家人的飲食均衡、滿足味蕾，也讓餐桌上豐盛多變！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 肉類是力量的來源！一探究竟這讓人口水直流的肉世界吧！\u003cbr\u003e\n 不管是五花肉和裡脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過的內臟等，每種肉類的部位特色、處理方法皆一一介紹，並貼心針對每種肉品推薦實用食譜。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 書中以精彩的圖文，解答關於肉的所有困惑——\u003cbr\u003e\n l 最好吃的部位在哪\u003cbr\u003e\n 每個人所喜愛咀嚼的感受不同，有的偏愛嚼勁，有的則喜歡油脂的甜味；有的部位脆韌香，有的則味道醇厚。書裡將每塊肉的特性介紹得淋漓盡致，讓你選對喜歡的肉。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n l 吃肉的長壽祕方\u003cbr\u003e\n 含有豐富鐵質的是什麼肉，肉要如何烹調才能吃得美味又健康，哪個部位的肉油脂最少熱量低減肥者最適合。對於想吃得健康又想吃得美味的人最有幫助！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n l 對付「肉」的技巧\u003cbr\u003e\n 料理要先從肉的正面著手，哪個是正面？牛肉幾天最好吃？如何甩開腥臭味呈現美味？什麼肉需要先燙熟再冷凍。什麼肉的保鮮期限只有兩天？學會不老是對處理肉感到棘手！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n l 熬煮高湯的祕訣\u003cbr\u003e\n 該選擇什麼部位熬煮，加入什麼配料會更適合，不同肉所表現的高湯底子也不一樣，有清爽有濃郁。有了這本書，輕鬆當個料理達人！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n l 多功能香料搭配\u003cbr\u003e\n 除了增添香氣，哪些辛香料和香草還能去除腥味、澀味，只要善加利用，小小撒上，便能替肉料理大大加分。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n l 肉的驚喜料理\u003cbr\u003e\n 煙燻雞肉在家也能輕鬆做！烤肉醬安心又好吃的作法有好幾種？學學英國人料理肉、沖繩人烹調肉！火腿、培根、香腸一一呈現！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"木馬-遠足文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41860521001099,"sku":null,"price":102.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/products\/ProductPhoto_bb945f04-693f-46df-8cdc-02bdd7d7150f.jpg?v=1705059205","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e8%82%89%e4%ba%8b%e5%85%b8-%e5%9c%96%e8%a7%a3133%e7%a8%ae%e9%a3%9f%e7%94%a8%e8%82%89-%e5%be%9e%e9%a2%a8%e5%91%b3-%e5%8f%a3%e6%84%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a-%e4%bf%9d%e5%ad%98%e6%96%b9%e6%b3%95%e5%88%b0%e6%96%99%e7%90%86%e5%b0%8f%e7%a5%95%e8%a8%a3%e5%ae%8c%e5%85%a8%e5%89%96%e6%9e%90-%e7%b6%93%e5%85%b8%e6%9a%a2%e9%8a%b7%e6%84%9b%e7%94%a8%e7%89%88","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}