{"product_id":"終極版餐包table-bread-使用相同的材料-改變加水率50-90-小圓麵包-貝果-佛卡夏-洛斯提克-百吃不厭的必學餐包都能輕鬆製作","title":"「終極版餐包Table Bread」使用相同的材料，改變加水率50%～90%，小圓麵包、貝果、佛卡夏、洛斯提克…百吃不厭的必學餐包都能輕鬆製作！","description":"\u003cp\u003e出版社： 大境\u003cbr\u003e\n 作者： \u003cbr\u003e\n 譯者： 0\u003cbr\u003e\n 規格： 19x26\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 96\u003cbr\u003e\n 出版日： 09\/08\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786269919055\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 內容簡介\u003cbr\u003e\n ★ 只要最簡單的６種材料，改變加水量，就能變化２０種美味的餐包\u003cbr\u003e\n ★ 不藏私！加附16道與餐包絕配的菜餚\u003cbr\u003e\n ★ 完整而詳細的配方與超大步驟圖，快速掌握製作上的關鍵技巧\u003cbr\u003e\n ★ 保證您會一做再做，既簡單又美味的日常麵包配方\u003cbr\u003e\n 唯一「Table Bread餐包專書」，最基本但永遠百吃不厭！\u003cbr\u003e\n Table Bread，顧名思義，就是「餐桌上的麵包」，可以與料理一起享用，更適合搭配濃湯、沙拉，或製作成三明治。只需要小麥粉、水、酵母、鹽、細砂糖、液體油這6種材料，但變化多樣更是必學的基本麵包種類。\u003cbr\u003e\n 材料經過揉合、發酵再進行烘烤，也許聽起來有點極端，但不論是哪一款麵包，其實都是透過加在小麥粉中的水量比例與整形方式的不同，才讓它們被賦予各種名字，變化出多變的樣貌。雖然材料相同，只要稍微改變加水的比例與發酵方式，就能變化出「柔軟的麵團」與「半硬質的麵團」2種風格，這本書集結了這些您不能錯過的必學配方，20款無比美味的餐包。\u003cbr\u003e\n 超大步驟圖解＋技巧，零失敗的傳授最耐吃的餐包配方\u003cbr\u003e\n 「柔軟麵團的餐包」經過紮實揉和的麵團具有適度彈性，口感柔軟輕盈，帶有輕微的拉扯感，\u003cbr\u003e\n 正是經典餐包的口感。外皮酥脆、內部蓬鬆，就像米飯一樣樸實耐吃，因此能與任何料理搭配！可以直接撕開食用，也可以夾入配菜，甚至蘸著濃湯吃也很好吃。\u003cbr\u003e\n 這款麵團非常容易整形，可自由變化為小圓麵包、橄欖形餐包；或擀平成圓盤狀烘烤成口袋麵包；做成環狀就是貝果；壓平成扁平狀來烤則成為佛卡夏，自在多樣的變化。\u003cbr\u003e\n ＜加水率50%＞ → 貝果（Bagel）\u003cbr\u003e\n ＜加水率60～70%＞ → 小圓麵包（Petit bread）、割紋麵包（Coupé）、口袋麵包（Pita）、佛卡夏（Focaccia）、英式馬芬（English Muffin）\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 而「半硬質麵團的餐包」是水分較多的麵團配方，只需將材料混合後，不需用手揉捏，透過長時間的發酵，就能自然地讓麵粉與水充分結合，實際上相當容易製作。由於全程放入冰箱中發酵，因此不需在意發酵時的溫度管理，就能輕鬆享受製作麵包的樂趣。雖然高含水的麵團乍看之下不好操作，但在冰箱中完成基本發酵的麵團已經冷卻且緊實，因此在整形時不會過於柔軟，反而更容易處理。\u003cbr\u003e\n 本書所介紹的麵團配方中還額外加入少量油脂，能提升延展性，進一步提高整形的順暢度，同時保有酥脆的口感，成品咬感清爽，吃起來更加輕盈舒適。當然，水分越多，操作起來的確會略顯困難，但只要不進行分割、直接整個麵團烘烤，就能充分享受高含水麵包獨有的濕潤Q彈口感，讓高含水麵包的製作門檻大幅降低。\u003cbr\u003e\n ＜加水率75%〜80%＞ → 割紋餐包（coupé）、麥穗（Épi）、洛斯提克（Rustique）、New Yorker Tick、葉型麵包（Fougasse）\u003cbr\u003e\n ＜加水率90%＞ → 烤盤麵包 \u003cbr\u003e\n 這些既簡單又美味的日常麵包配方，保證您會一做再做，希望大家能更輕鬆享受製作麵包的樂趣，也能讓這些麵包陪伴您每一天的餐桌。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"大境","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43956539457675,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_fc665b6b-51db-47c7-8bd6-5a608d61de6d.jpg?v=1757587515","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e7%b5%82%e6%a5%b5%e7%89%88%e9%a4%90%e5%8c%85table-bread-%e4%bd%bf%e7%94%a8%e7%9b%b8%e5%90%8c%e7%9a%84%e6%9d%90%e6%96%99-%e6%94%b9%e8%ae%8a%e5%8a%a0%e6%b0%b4%e7%8e%8750-90-%e5%b0%8f%e5%9c%93%e9%ba%b5%e5%8c%85-%e8%b2%9d%e6%9e%9c-%e4%bd%9b%e5%8d%a1%e5%a4%8f-%e6%b4%9b%e6%96%af%e6%8f%90%e5%85%8b-%e7%99%be%e5%90%83%e4%b8%8d%e5%8e%ad%e7%9a%84%e5%bf%85%e5%ad%b8%e9%a4%90%e5%8c%85%e9%83%bd%e8%83%bd%e8%bc%95%e9%ac%86%e8%a3%bd%e4%bd%9c","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}