{"product_id":"田口護的咖啡方程式-咖啡之神與科學博士為你解開控制-香氣-與打造-目標味道-之謎-暢銷紀念版","title":"田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎（暢銷紀念版）","description":"\u003cp\u003e出版社： 積木(城邦)\u003cbr\u003e\n 作者： 田口護\/旦部幸博\u003cbr\u003e\n 譯者： 黃薇嬪\u003cbr\u003e\n 規格： 17x23\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 176\u003cbr\u003e\n 出版日： 06\/02\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789864596690\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 東京巴哈咖啡館店主 田口 護x科學家兼咖啡研究者 旦部幸博\u003cbr\u003e\n 以多年經驗，加上科學的有力佐證，\u003cbr\u003e\n 解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取，\u003cbr\u003e\n 帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。\u003cbr\u003e\n 本書是咖啡嗜飲者挑選夢幻咖啡的指標，\u003cbr\u003e\n 更是專業烘焙師的有力參考工具！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「大約四十多年前我開始從事自家烘焙咖啡，夫妻兩人及為數不多但值得敬重的烘焙師夥伴們，從很早就開始為後來的理論奠定基礎，加上從每日烘焙與萃取中得到的知識，寫成了拙作《咖啡大全》，後來還有《精品咖啡大全》（兩本皆由積木文化出版）。本書可謂「田口護大全系列」的第三集，內容集前者之大成，再加上旦部幸博先生強力的後援，替我的實務論補充科學觀點。不僅包括日本首次公開的理論，也收錄了國外罕見的先見，以老王賣瓜的說法就是──這本書為咖啡世界開創了新時代。」──田口 護\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「希望能夠自由自在控制咖啡香味──這是每個從事自家烘焙的人都希望達成的目標。我的任務就是以簡單明瞭的詞彙介紹全世界研究者發表的『最新知識』，當這些知識與實務派的田口理論發生衝突時，會迸出什麼樣的火花，請各位拭目以待。」──旦部幸博\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"積木(城邦)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43288135401611,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_fc561108-8393-4adb-bdfe-434921c001b9.jpg?v=1745677490","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e7%94%b0%e5%8f%a3%e8%ad%b7%e7%9a%84%e5%92%96%e5%95%a1%e6%96%b9%e7%a8%8b%e5%bc%8f-%e5%92%96%e5%95%a1%e4%b9%8b%e7%a5%9e%e8%88%87%e7%a7%91%e5%ad%b8%e5%8d%9a%e5%a3%ab%e7%82%ba%e4%bd%a0%e8%a7%a3%e9%96%8b%e6%8e%a7%e5%88%b6-%e9%a6%99%e6%b0%a3-%e8%88%87%e6%89%93%e9%80%a0-%e7%9b%ae%e6%a8%99%e5%91%b3%e9%81%93-%e4%b9%8b%e8%ac%8e-%e6%9a%a2%e9%8a%b7%e7%b4%80%e5%bf%b5%e7%89%88","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}