{"product_id":"烘焙師必修-蛋糕甜點裝飾課","title":"烘焙師必修！蛋糕甜點裝飾課","description":"\u003cp\u003e出版社： 瑞昇文化事業(股)公司\u003cbr\u003e\n 作者： 熊谷裕子\u003cbr\u003e\n 譯者： 涂雪靖\u003cbr\u003e\n 規格： 19x25.7x0.8\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 112\u003cbr\u003e\n 出版日： 12\/20\/2023\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789864016884\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 不僅要「看」起來好吃，\u003cbr\u003e\n 也要追求第一口就好吃！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 烘焙師的必修課程：\u003cbr\u003e\n 用令人心動的口感裝飾\u003cbr\u003e\n 來讓蛋糕變得華麗又美味！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲蛋糕為什麼需要裝飾呢？╱\u003cbr\u003e\n 蛋糕裝飾的目的有三種：\u003cbr\u003e\n 1.一個漂亮別致的蛋糕裝飾，能吸引人購買的欲望。\u003cbr\u003e\n 2.能讓人從外觀聯想到蛋糕的味道，例如，在蛋糕上裝飾新鮮的草莓，消費者就可以知道這是草莓口味。\u003cbr\u003e\n 3.由於裝飾的部位在蛋糕的最外側，入口時先碰到舌頭，會深深影響第一口味道的印象，所以需要加以重視。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲什麼是口感裝飾呢？╱\u003cbr\u003e\n 熊谷裕子研究出來的口感裝飾技巧，強調的就是～「用最佳的口感來裝飾」！做出來的蛋糕不光是外表吸引人，還能善用各種素材搭配裝飾，讓蛋糕變得更好吃！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 例如，在草莓口味的慕斯上裝飾新鮮的莓果，除了讓人聯想口味也增加水分感；在用了大量濃厚奶油的蛋糕上，裝飾香濃的堅果突顯口感；在苦澀的甘納許蛋糕上，擠出鬆軟滑順的奶油，可以調和味道和口感的平衡。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 某些顏色鮮艷、拍起來好看、像藝術作品一樣的裝飾蛋糕，不一定都好吃，\u003cbr\u003e\n 學會靈活組合材料的「口感裝飾技巧」，才能讓蛋糕的滋味更豐富，進化得更加美味！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲口感裝飾的4種效果╱\u003cbr\u003e\n Point 1\u003cbr\u003e\n 讓人聯想蛋糕的口味\u003cbr\u003e\n 蛋糕裡面放了滿滿的焦糖堅果。將烘烤過的核桃裝飾在蛋糕的表面上，就能擴大對蛋糕口味的想像。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n Point 2\u003cbr\u003e\n 為口味增加豐富度\u003cbr\u003e\n 使用了牛奶甘納許做成光亮外皮，入口時會先碰到舌頭，給滋味帶來巨大的衝擊。剛剛好的苦甜，使香濃的焦糖味感受更加濃厚。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n Point 3\u003cbr\u003e\n 讓外觀變美\u003cbr\u003e\n 只要在裝飾上增加金箔和巧克力裝飾，就能讓簡單的外表華麗變身，也提升高級感。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n Point 4\u003cbr\u003e\n 口感的點綴\u003cbr\u003e\n 烘烤過的核桃的酥脆感，與外層甘納許的黏稠感組合在一起後，口感變得很複雜。最後放的巧克力裝飾也增加了薄脆口感。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 並非使用單一部位完成口感裝飾，而是藉由組合好幾個部位，為口感與口味增加點綴，凸顯出蛋糕的美味程度。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲依材料區分的口感裝飾技巧╱\u003cbr\u003e\n 1用堅果點綴口感\u003cbr\u003e\n 2用鮮奶油擠花製造輕盈感\u003cbr\u003e\n 3用外皮提升風味\u003cbr\u003e\n 4用水果增加水分\u003cbr\u003e\n 5將蛋糕體做成酥脆口感\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【本書特色】\u003cbr\u003e\n (1)超大量步驟圖：每道食譜都有15個左右的步驟圖，搭配文字說明，不怕做不出來。\u003cbr\u003e\n (2)超貼心剖面圖：掌握蛋糕內部的狀況，讓您內外兼顧，一目了然！\u003cbr\u003e\n (3)超詳細解說文：用心說明為什麼這樣裝飾的理由，讓您能夠舉一反三，善用各類素材。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"瑞昇文化事業(股)公司","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41749747433611,"sku":null,"price":108.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/products\/ProductPhoto_9114e6c0-d028-4245-be5b-08508fbd6b6a.jpg?v=1700749507","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e7%83%98%e7%84%99%e5%b8%ab%e5%bf%85%e4%bf%ae-%e8%9b%8b%e7%b3%95%e7%94%9c%e9%bb%9e%e8%a3%9d%e9%a3%be%e8%aa%b2","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}