{"product_id":"炭烤煙燻大全-從木材選用-器材操作-到溫度時間掌控的超詳解技巧-100道炭烤迷必備的殿堂級食譜-經典暢銷版","title":"炭烤煙燻大全：從木材選用、器材操作，到溫度時間掌控的超詳解技巧，100道炭烤迷必備的殿堂級食譜（經典暢銷版）","description":"\u003cp\u003e出版社： 麥浩斯(城邦)\u003cbr\u003e\n 作者： 史蒂芬‧雷奇藍Steven Raichlen\u003cbr\u003e\n 譯者： 吳郁芸\u003cbr\u003e\n 規格： 19x26\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 304\u003cbr\u003e\n 出版日： 07\/21\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267691298\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 煙燻是炭烤的靈魂，沒有那迷人的香氣，所有的烤肉都將乾澀無味。\u003cbr\u003e\n 炭烤煙燻如何產生無與倫比的香氣與美味？\u003cbr\u003e\n 你知道不同的木材能釋放出不同種類的煙味，蘋果木跟炭烤豬肉是天生一對，而櫻桃木和炭烤雞肉才是黃金拍檔？\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 炭烤的功夫絕非你想像中的那麼簡單！\u003cbr\u003e\n 炭烤店為什麼能創下百萬業績，美國炭烤名店靠什麼招牌名菜打天下？\u003cbr\u003e\n 從煙燻一顆雞蛋到烤全豬，肉類、蔬菜、甜點、酒水皆可煙燻入味，大師的獨門祕訣都在這裡！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★★★★★專業推薦（依姓名筆劃順序）\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 《山知道》作者──TaiTai LIVE WILD 楊世泰 \u0026amp; 戴翊庭\u003cbr\u003e\n bark.Q黑皮德州煙燻燒烤 創辦人──克里斯丁\u003cbr\u003e\n 台灣最大舒肥社團「A.C. 舒肥料理實驗室」社長──熊爸\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ✦跟著美國著名炭烤煙燻教父──史蒂文•雷奇藍獨創的「炭烤煙燻七步驟」\u003cbr\u003e\n 不論你是烤肉迷、食肉控、戶外玩家，或料理職人，\u003cbr\u003e\n 一本搞定，「炭火」與「煙燻」的風味精華！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ✓從小型木炭燒烤架、筒型炭烤煙燻爐、電子炭烤煙燻爐到手持炭烤煙燻槍……\u003cbr\u003e\n 詳解14種不同類型烤爐的優缺特點，找到最適合個人需求的料理爐具！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ✓變化不同木香煙燻，25種常用木材的煙燻風味與推薦食物解析，用焦酥滑嫩的醇厚口感，佐拌木香四溢的風味旅行！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ✓學習點火的藝術，通透所有冷熱燻技巧、炭烤溫度與燻煙顏色，掌握科學與知識，入門玩家也可以輕鬆與火神共舞。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 另外還有好食材該如何選？按摩、醃製與燒烤醬製作等等技巧。聽起來很複雜嗎？但藉由雷奇藍的七個燒烤必殺技，step by step，人人都能成為炭烤煙燻大師！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ✦100道超乎想像的「神」級料理\u003cbr\u003e\n ✓無可抗拒的經典╱一品至尊前胸肉牛腩、堪薩斯城風格肋排、牙買加香辣煙燻雞、斯堪地那維亞煙燻鮭魚……\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ✓極致冒險的創意╱波本威士忌炭烤煙燻培根蘋果酥、煙燻莫札瑞拉起司、中國茶燻鴨……\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 以及起司蛋糕、冰淇淋，美乃滋和雞尾酒等，作夢也沒想過的食物，皆可變化煙燻風味！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 激起你的飢渴食欲、點燃你的炭烤魂魄，準備好踏入香氣四溢、極致誘惑的美食殿堂！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"麥浩斯(城邦)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43698890932363,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_c1d347c7-39c7-406c-ab8a-928b260c3d06.jpg?v=1754375931","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e7%82%ad%e7%83%a4%e7%85%99%e7%87%bb%e5%a4%a7%e5%85%a8-%e5%be%9e%e6%9c%a8%e6%9d%90%e9%81%b8%e7%94%a8-%e5%99%a8%e6%9d%90%e6%93%8d%e4%bd%9c-%e5%88%b0%e6%ba%ab%e5%ba%a6%e6%99%82%e9%96%93%e6%8e%8c%e6%8e%a7%e7%9a%84%e8%b6%85%e8%a9%b3%e8%a7%a3%e6%8a%80%e5%b7%a7-100%e9%81%93%e7%82%ad%e7%83%a4%e8%bf%b7%e5%bf%85%e5%82%99%e7%9a%84%e6%ae%bf%e5%a0%82%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%b6%93%e5%85%b8%e6%9a%a2%e9%8a%b7%e7%89%88","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}