{"product_id":"法式蔬菜技法全書-斐杭狄法國高等廚藝學校的食譜與烹飪指南","title":"法式蔬菜技法全書：斐杭狄法國高等廚藝學校的食譜與烹飪指南","description":"\u003cp\u003e出版社： 麥浩斯(城邦)\u003cbr\u003e\n 作者： 斐杭狄法國高等廚藝學校FERRANDI Paris\u003cbr\u003e\n 譯者： 羅亞琪\u003cbr\u003e\n 規格： 19x26\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 304\u003cbr\u003e\n 出版日： 06\/24\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267401637\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 第一本Fine Dining法式料理的蔬菜料理技法應用聖經！\u003cbr\u003e\n 季節時蔬的挑選與介紹 × 80多種不同蔬菜品種的全面處理技巧 × STEP BY STEP技巧步驟圖解 × 80多道米其林等級的示範食譜\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 餐點中的美味蔬菜具有畫龍點睛的作用，在蔬食料理越加盛行的今日，蔬菜也不再只是配角，更是高級料理中的重要角色。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 世界著名專業烹飪學校「斐杭狄法國高等廚藝學校」（FERRANDI Paris）為所有烹飪愛好與學習者，提供了完整的蔬菜課程，包括50種前置準備、切碎和烹飪蔬菜等步驟分解教學，以及80多道大師級示範食譜。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 基本技術涵蓋了從磨碎、去籽、打泥到水煮、川燙和烘烤等80多種不同蔬菜品種的全面處理技巧。\u003cbr\u003e\n 專業的示範食譜：從冰沙、湯、舒芙蕾到咖哩、燴飯和餡餅——引導有抱負的廚師完成從基本技巧到米其林等級創作的每一步。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 無論您是料理愛好者還是經驗豐富的專業人士，本書將提供您掌握世界一流烹飪學校食譜所需的一切。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【本書特色】 \u003cbr\u003e\n • 法式料理的專業蔬菜應用\u003cbr\u003e\n • 食材特性、產季、調理重點仔細教授\u003cbr\u003e\n • 各種器具、前置處理、切法等技法均有詳細圖解\u003cbr\u003e\n • 料理專有名詞解說\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【專業推薦】 \u003cbr\u003e\n • Taster美食加創辦人｜Liz 高?雯\u003cbr\u003e\n • 香色 Xiang Se 主廚｜邱一中Steve\u003cbr\u003e\n • LAND.PINGTUNG餐廳 主廚｜邱泓訓 \u003cbr\u003e\n • 小小樹食 \u0026amp; Curious 行政主廚｜徐兆麟\u003cbr\u003e\n • 米其林綠星餐廳 EMBERS 主廚｜郭庭瑋\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 這本書籍是蔬菜料理的經典之作，精心挑選了各種新鮮時令蔬菜，搭配獨特的調味料和烹飪技巧，呈現出一道道色香味俱全的美食佳餚。無論您是素食者還是嚴肉食者，這本書絕對能滿足您對蔬菜的一切幻想。讓我們一起享受健康美味的蔬食之旅吧！\u003cbr\u003e\n －－香色 Xiang Se 主廚｜邱一中Steve\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 這是一本介紹完整工具書。\u003cbr\u003e\n －－LAND.PINGTUNG餐廳 主廚｜邱泓訓\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 蔬菜對我來說從來不是配角，而是一道料理中重要的存在。\u003cbr\u003e\n 此書豐富細膩的食材處理技巧及料理手法，堪稱蔬食料理的最佳工具書！\u003cbr\u003e\n 使身為蔬食餐廳主廚的我也備受啟發。\u003cbr\u003e\n －－小小樹食 \u0026amp; Curious 行政主廚｜徐兆麟\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"麥浩斯(城邦)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42647675764875,"sku":null,"price":227.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_237c2ff1-7e8b-4a49-b62a-a1c4a66a29d9.jpg?v=1722521719","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e6%b3%95%e5%bc%8f%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%8a%80%e6%b3%95%e5%85%a8%e6%9b%b8-%e6%96%90%e6%9d%ad%e7%8b%84%e6%b3%95%e5%9c%8b%e9%ab%98%e7%ad%89%e5%bb%9a%e8%97%9d%e5%ad%b8%e6%a0%a1%e7%9a%84%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e8%88%87%e7%83%b9%e9%a3%aa%e6%8c%87%e5%8d%97","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}