{"product_id":"法式甜點-完美配方-細緻教程-精裝版","title":"法式甜點 完美配方\u0026細緻教程（精裝版）","description":"\u003cp\u003e出版社： 瑞昇文化事業(股)公司\u003cbr\u003e\n 作者： 彭程\u003cbr\u003e\n 譯者： 0\u003cbr\u003e\n 規格： 18.5x26x2.1\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 360\u003cbr\u003e\n 出版日： 03\/15\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789864017089\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 「如果你沒有接受法式西點，那是因為你沒有吃到好的法式西點；\u003cbr\u003e\n 我想把好的帶給你，讓你和我一樣相信：美食無國界，這句話不是假的。」 \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 中國法式烘焙開拓者╱彭程西式餐飲學校創始人———彭程\u003cbr\u003e\n 率領中西師資群強強聯手，帶來教科書級別的法式甜點專書！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 本書有系統地講解純正法式甜點的製作技法，\u003cbr\u003e\n 在經典配方的構成元素裡，注入無限的新意。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 從易到難，從簡到奢，貼心提示攻破難點。\u003cbr\u003e\n 結構嚴謹，脈絡清晰，將專業訓練與基礎理論有機結合。\u003cbr\u003e\n 跟著製作，你也可以復刻出一款地道的法式甜點。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★精選68 道法式甜點，涵蓋小蛋糕、分享型慕斯、塔類、旅行蛋糕、酥類、盤飾甜點、巧克力和糖果類等。\u003cbr\u003e\n ★獻給以下客群：\u003cbr\u003e\n 烘焙從業者：研發獨到的開店品項。\u003cbr\u003e\n 烘焙系學生：提昇自我的專業水準。\u003cbr\u003e\n 甜點愛好者：探究法式甜點的奧祕。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ■作者彭程是誰？\u003cbr\u003e\n 彭程老師是彭程西式餐飲學校創始人，現任長安開元教育集團研發總監。她由一位對法式甜點懷抱熱忱的小女孩，憑藉執拗不屈的精神苦心研習，十九年後的今日，她創立了中國最早的、完善的法式烘焙教學系統，助力近兩萬名烘焙愛好者走向職業道路。與此同時，也開創了大批不會隨著時間推移而輕易被淘汰的經典配方，而這些配方，也成為今天這本專書得以出版的基礎。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ■坊間的法式甜點教本琳琅滿目，本書有什麼獨到之處呢？\u003cbr\u003e\n 本書是彭程老師精心企劃、主編的精華之作，它的特色如下：\u003cbr\u003e\n (1)架構方面：\u003cbr\u003e\n 本書脈絡清晰地將內容劃分為三個部分：常識、技法、實操。\u003cbr\u003e\n 常識：介紹常用的烘焙器具和烘焙原料，讓入門讀者儲備概念。\u003cbr\u003e\n 技法：傳授酥皮製法、泡芙麵糊、巧克力調溫……等實用技巧。\u003cbr\u003e\n 實操：收錄68款經典法式甜點，讓讀者可以依譜製作。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n (2)製作方面：\u003cbr\u003e\n 過程嚴謹，語言平實，每款食譜標注有材料配方、詳細的步驟圖解，且附有貼心提示，幫讀者避免踩坑，從易到難，從簡到繁，從細微處拆解每一款西點的組成部分，讓大家輕鬆掌握每一個精緻細節。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n (3)配方方面：\u003cbr\u003e\n 書中的配方都經過了時間驗證，通過一次次的修正和改良，從風味、甜度、平衡感、食材搭配上更貼近華人的口味和喜好。\u003cbr\u003e\n 收錄了68款法式甜點配方，包含小蛋糕、慕斯、塔、旅行蛋糕、酥類、盤飾甜點、巧克力和糖果等。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n (4)排版方面：\u003cbr\u003e\n 本書排版清新時尚，附有詳細的步驟圖解，以及超大成品圖，讓您能看清每個細節。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【名家推薦】\u003cbr\u003e\n 彭程以開放的心態，勇敢地追求著推廣法式甜點這種具有深厚文化底蘊的新事物，培養了全新一代的中國西點師。 ——安傑羅·穆薩（法國最佳西點師榮譽獲得者，西點世界冠軍）\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 彭程是我欣賞的西點匠人之一，她屬於那種真心熱愛職業的西點師，她蘊含的無限精力和熱情讓我們美好的職業在世界各地傳播、發光發熱。——揚·布利斯（法國最佳西點師榮譽獲得者）\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 書籍裡包含了法式甜點的基礎理論與產品，涉及內容概括性很強，產品綜合了法式甜點的類型特點，講述清晰翔實，步驟簡潔乾淨，是一本用心製作的書籍。\u003cbr\u003e\n ——王 森（王森教育集團創始人）\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 書中甜點門類齊全，幾乎涵蓋法式甜點的所有大類。結構嚴謹，脈絡清晰，將專業訓練與基礎理論有機融合，突出法式甜點製作的技術要點，使讀者可以原汁原味地學習法式甜點技藝。\u003cbr\u003e\n ——史見孟（上海市食品協會副會長）\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"瑞昇文化事業(股)公司","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42108987670667,"sku":null,"price":399.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_1854675c-7c16-4694-8fc5-3cf1d4d941d3.jpg?v=1711794711","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e6%b3%95%e5%bc%8f%e7%94%9c%e9%bb%9e-%e5%ae%8c%e7%be%8e%e9%85%8d%e6%96%b9-%e7%b4%b0%e7%b7%bb%e6%95%99%e7%a8%8b-%e7%b2%be%e8%a3%9d%e7%89%88","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}