法式料理聖經

出版社： 臺灣商務印書館
作者： 茱莉雅?柴爾德、露伊瑟?貝賀托勒、西蒙娜?貝克
譯者： 林潔盈
規格： 19x26x5.1
裝訂： 平裝
頁數： 832
出版日： 07/05/2023
ISBN 13 : 9789570534979
內容簡介：
全球聞名！料理界中的經典！
收錄超過百道法式菜譜，
教你親手做出美味料理的烹飪技巧全書。


食材處理要點❌酒品搭配❌烹飪技巧❌經典法國菜全詳解
暢銷超過半世紀的料理聖經，
掀起近代飲食文化的味蕾革命。
電影《美味關係》的傳奇人物，
茱莉雅．柴爾德最具代表性作品。


茱莉雅・柴爾德，一位改變全美飲食態度、信念與文化的美國女性，
出生美國加州的她，在二戰爆發後，離鄉背景到華盛頓戰略服務處（美國中情局CIA 前身）工作，之後轉往斯里蘭卡等地，並認識了後來的丈夫保羅．柴爾德（Paul Child）。二戰結束後兩人隨即結婚，並在巴黎生活了六年，此期間她曾到法國著名的藍帶餐飲學院學習廚藝，奠定了深厚的廚藝基礎。她與兩個朋友合作出版這部有「美國傅培梅」之稱的《法式料理聖經》，本書後來成了全球最暢銷的烹飪教科書之一。接著，茱莉雅．柴爾德開辦電視節目《法國廚師》，更一連製作播放了約200集，並出版一系列食譜相關書籍，使柴爾德自此成為媒體採訪焦點，1966年登上時代雜誌封面。她是一位為愛而學烹飪的妻子，也是獲法國最高榮譽的國家榮譽軍團勳章（Legion D'Honneur Award, 2000）的美國人、表彰她將法國料理的美味和烹飪技巧傳播到美國。而美味的飯菜為她贏得了許多忠實的追隨者。

茱莉雅‧柴爾德的首部經典食譜
「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」

這本傳奇的食譜書，是茱莉雅‧柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮，在跨越超過半世紀之後，將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界！

不僅電影《美味關係》拍出了她的人生故事，茱莉雅‧柴爾德也曾開辦許多電視節目與撰寫眾多食譜，都成為全美甚至全球話題。她不但改變了全美對飲食的態度、信念與文化，也揭開席捲美國五十多年的飲食革命，成為家喻戶曉的全球知名廚神及典範。本書正是她重要食譜經典力作之一，暢銷半世紀，更成為過去五十年來教導美國人如何烹煮法式料理的必備之書。

如果你喜愛美食，而且只想找出窩在家中就能煮出美味的經典菜餚技法，這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象，從歷史悠久的高盧代表菜色，到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚，都網羅其中。

在《法式料理聖經》（1961年）出版以前，市面上並沒有如此兼具?發性與可實用操作的食譜書，讀者可以將從本書習得的技巧，參照精美手繪插圖，靈活運用到其他法式料理食譜，充份提升廚藝。本書的作者群不僅把知名法國藍帶廚藝學校傳授的祕訣集結起來，更寫出了風靡全美，暢銷全球的鉅作。

本書特色
•全球矚目的經典之作，不只是全球最暢銷的烹飪教科書之一，對初學者來說相當受用，更是廚神或想從事料理、精進廚藝者的必備之書！
•現今食譜書發展歷程的劃時代力作！這部作品包含超過一百幅的精美插畫，解說步驟，極具革命性。
•史上第一本兼具?發性與實用操作性的食譜，暢銷超過半世紀，值得收藏。
•從採購食材、處理配料、每個步驟及最後精緻擺盤，都能精準地按部就班進行。針對每道菜餚提供適當的搭配建議，包括佐餐酒的選擇。
•將經典料理按邏輯順序分成各種主題與變化版。新手與大廚都能運用！
•除了可運用現今各種便利的工具與材料，即使在美國任何超市採買在地食材都能重現法式食材的風味與質地。具靈活運用的示範性！



目錄：
作者簡介：