{"product_id":"歡喜來煮食-以料理滋養生活-作家吳鳴的42篇日常食記","title":"歡喜來煮食：以料理滋養生活，作家吳鳴的42篇日常食記","description":"\u003cp\u003e出版社： 聯經出版事業(股)公司\u003cbr\u003e\n 作者： 吳鳴\u003cbr\u003e\n 譯者： 0\u003cbr\u003e\n 規格： 17x23x1.7\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 276\u003cbr\u003e\n 出版日： 11\/09\/2023\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789570871272\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 作家吳鳴最新飲食札記！\u003cbr\u003e\n ──從家常菜裡找到煮食的樂趣，燉煮屬於自己的暖心食光──\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 煮食從爆香後的水先行，到起鍋前熗料酒，紅燒熗烏醋。\u003cbr\u003e\n 竈邊一碗水，油鹽醬醋酒，豐富了我的煮食人生，\u003cbr\u003e\n 任憑酸甜苦辣一路行去。──吳鳴\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 出身客家村的吳鳴，從小在竈邊長大，但自己動手煮食卻是在離家以後。\u003cbr\u003e\n 源於母親遠行時，未能與其好好告別，故試著以食物與其和解。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 因懷念母親的手路菜，吳鳴開始試著煮食，學習當個好廚師。\u003cbr\u003e\n 從原本的有樣學樣，逐漸培養出對煮食的興趣，\u003cbr\u003e\n 從採買、備料、調理到上桌，多年來已摸索出一套獨特心法，\u003cbr\u003e\n 除了可用一種食材變化多樣料理，更可煮出一桌豐盛佳餚。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 本書可說是一位業餘買菜煮飯工作者的日常食記，不以宴客大菜為主，\u003cbr\u003e\n 而是收錄各式日常膳食，旨在花不怎麼長的時間，煮一頓填飽肚子的餐食。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▍煮食沒有大訣竅，找到屬於自己的樂趣最重要\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n •做一餐飯的搭配則需從心上化為在手上，要先想好三菜一湯、四菜一湯怎麼配，腦子裡先走過一遍，方能得心應手。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n •將豬肺切成三份，一份放冷藏，兩份放冷凍，可以做三次鳳梨炒豬肺。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n •做東坡肉或冬瓜封時，習慣加入雞腳數隻。雞腳的膠原蛋白可使肉塊油亮，賣相較佳。而雞腳吸收五花肉油質，軟嫩好吃。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n •用米酒頭、食鹽、魚露、味醂醃漬過的魚，乾燥後醃料沁入魚身，使魚肉更為甘甜，美味尤勝乾煎。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 一般粉絲煲食譜多用沙茶醬，偶然的意外，發現做粉絲煲可以用糯米椒醬代替，喜何如之。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"聯經出版事業(股)公司","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41670849495179,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/products\/ProductPhoto_9899cd1d-a52b-41aa-a3e2-b67a1379a8f4.jpg?v=1698552495","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e6%ad%a1%e5%96%9c%e4%be%86%e7%85%ae%e9%a3%9f-%e4%bb%a5%e6%96%99%e7%90%86%e6%bb%8b%e9%a4%8a%e7%94%9f%e6%b4%bb-%e4%bd%9c%e5%ae%b6%e5%90%b3%e9%b3%b4%e7%9a%8442%e7%af%87%e6%97%a5%e5%b8%b8%e9%a3%9f%e8%a8%98","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}