{"product_id":"極品肉料理廚房-部位用途-備料處理-烹調技法-在家做出專業級美味","title":"極品肉料理廚房：部位用途×備料處理×烹調技法，在家做出專業級美味","description":"\u003cp\u003e出版社： 台灣東販股份有限公司\u003cbr\u003e\n 作者： 肉舖教大家做肉料理（肉屋教肉料理）\u003cbr\u003e\n 譯者： 0\u003cbr\u003e\n 規格： 18.2x25.7x1\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 128\u003cbr\u003e\n 出版日： 03\/27\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786263792913\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 剖析牛、豬、雞、絞肉等常用肉類部位與調味方式，\u003cbr\u003e\n 搭配煎、烤、炸、燉、蒸、滷，帶出肉質的鮮嫩香。\u003cbr\u003e\n 專業肉舖職人親授59道私房好菜，讓你懂吃又懂煮！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 一口咬下肉汁四溢的鮮嫩牛排、炸得外酥內軟的金黃色噴香豬排，\u003cbr\u003e\n 聚會最適合招待親友的烤全雞、一盤就能盡享美味的打拋豬肉飯……\u003cbr\u003e\n 本書是由在日本創業已有80年歷史的肉舖第4代經營者所推出的祕傳食譜，\u003cbr\u003e\n 針對一般人料理常使用的牛肉、豬肉、雞肉與絞肉，\u003cbr\u003e\n 分別講解不同肉品的處理方式、烹調技法及適合的料理，\u003cbr\u003e\n 只要掌握技巧，就算不使用高級肉類也能做出極品肉料理，\u003cbr\u003e\n 讓你在家也可以輕鬆煮出不輸專業餐廳的頂級美味。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★了解肉類的「部位和特徵」，就能最大限度地發揮肉的風味！\u003cbr\u003e\n 要做出可口軟嫩的肉料理，最適合的部位和切下的厚度也有所不同。例如牛內腿肉屬於柔嫩的瘦肉，適合做成烤牛肉切成薄片享用；大里肌側的豬肩胛肉具有濃醇的味道，製成厚切炸豬排十分美味；雞胸肉的脂肪少，一旦燉煮肉質就會變硬，做成雞肉沙拉則能品嚐濕潤的口感。只要具備這些肉類知識，就能精準採買、輕鬆料理。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★掌握「前置處理技巧和烹調重點」，做菜快速省時又美味！\u003cbr\u003e\n 不同肉類的分切方式、解凍時間、烹調溫度等，都各有不同的講究之處，書中每道料理從事前備料到烹煮調味均會詳述各步驟的注意重點，即使是料理新手也能快速學會烹飪原則與做菜技巧，輕鬆把好料端上桌。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★4種肉類×59道料理×51支影片，快速解鎖烹飪技能！\u003cbr\u003e\n 從牛肋眼到牛邊角肉、從豬里肌到豬腿肉、從雞腿肉到雞翅、從單品料理到副菜，本書利用常見的肉類各部位搭配煎、煮、炒、炸等料理方式，變化出多元菜色，讓你每天吃不膩。多道料理還附有QR code影片可隨選隨看，不妨跟著講究聲音和影像的影片，一同沉浸在烹飪的世界裡。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"台灣東販股份有限公司","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41998155120779,"sku":null,"price":125.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/products\/ProductPhoto_18c5ed1b-4d01-45c8-bbd5-39ff5f7b7115.jpg?v=1709564778","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e6%a5%b5%e5%93%81%e8%82%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%bb%9a%e6%88%bf-%e9%83%a8%e4%bd%8d%e7%94%a8%e9%80%94-%e5%82%99%e6%96%99%e8%99%95%e7%90%86-%e7%83%b9%e8%aa%bf%e6%8a%80%e6%b3%95-%e5%9c%a8%e5%ae%b6%e5%81%9a%e5%87%ba%e5%b0%88%e6%a5%ad%e7%b4%9a%e7%be%8e%e5%91%b3","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}