{"product_id":"日本媽媽的美味發酵食-鹽麴-甘麴-味噌-酒粕-味醂-用天然的發酵調味烹出自家風味-2024經典暢銷版","title":"日本媽媽的美味發酵食：鹽麴．甘麴．味噌．酒粕．味醂，用天然的發酵調味烹出自家風味〔2024經典暢銷版〕","description":"\u003cp\u003e出版社： 麥浩斯(城邦)\u003cbr\u003e\n 作者： 岡本愛\u003cbr\u003e\n 譯者： 0\u003cbr\u003e\n 規格： 17x23\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 176\u003cbr\u003e\n 出版日： 12\/05\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267558386\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 跟著最懂發酵食的日本媽媽優雅下廚\u003cbr\u003e\n 愛上溫柔又深邃的發酵美味！\u003cbr\u003e\n 時間是魔法，\u003cbr\u003e\n 醞釀出甘甜溫潤的發酵調味料，\u003cbr\u003e\n 懂得善用發酵品入菜，製醬＋醃漬＋拌炒＋焙烤＋燉煮，\u003cbr\u003e\n 廚房的調味瓶就能化繁為簡，\u003cbr\u003e\n 加倍勾引出食物的鮮、鹹、甜、酸！\u003cbr\u003e\n 發酵食在日常中無所不在，醬油、醋、甜麵醬、魚露等調味料，甜點如酒釀湯圓、各式酒類，都是經發酵而得的美味產物。日本人的飲食文化中更滿佈著發酵食的蹤跡，味噌、鹽麴、甘酒、味醂、納豆⋯⋯這些我們也十分熟悉的食材，皆是形構餐桌風味重要且不可或缺的角色。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 跟著日本媽媽學做發酵食吧～\u003cbr\u003e\n ★有了米麴，日式經典調味品鹽麴、甘麴、味噌都能自己做\u003cbr\u003e\n 鹽麴、甘麴、味噌、酒粕、味醂、清酒皆是最基礎的日式調味，\u003cbr\u003e\n 就讓日本媽媽告訴你，如何在家也能自製鹽麴、甘麴與味噌，\u003cbr\u003e\n 以及利用發酵食材讓料理更好吃的秘訣。\u003cbr\u003e\n ★60道從家庭餐桌出發的料理，有著每天都想吃的魅力\u003cbr\u003e\n 鹹中帶著鮮甜的鹽麴，醃小黃瓜、炸雞、烤魚都很棒！\u003cbr\u003e\n 甘麴除了直接飲用，料理時也能取代糖，帶來更溫柔的甜味！\u003cbr\u003e\n 不同熟成度的味噌，鹹味與香醇各自迷人，煮湯、醃肉、拌炒都精彩！\u003cbr\u003e\n 以發酵品調味，能為料理帶來豐富深邃的風味，賦予每一餐更天然的味覺享受。\u003cbr\u003e\n ★享用發酵食的天然風味，每一餐都安心健康\u003cbr\u003e\n 天然食物在醞釀發酵的過程中，會產生維他命、氨基酸、礦物質等不可或缺的營養素，\u003cbr\u003e\n 加上發酵後風味獨特，為調味帶來更多可能。\u003cbr\u003e\n 重視營養均衡的日本媽媽，料理堅持少現成、無添加，滋味健康低負擔，\u003cbr\u003e\n 無論高湯、調味、刀工、烹調方式等，都以保留原味為前提。\u003cbr\u003e\n ★講究食材色彩的均衡，簡單呈現和食裡的視覺美感\u003cbr\u003e\n 日本飲食不僅強調味覺，視覺感受也同樣重要，被喻為「眼睛的料理」。\u003cbr\u003e\n 即便溫暖質樸的日式家常菜，仍承襲了日系擺盤美學，非常重視色彩平衡，\u003cbr\u003e\n 設計料理時希望每餐都有白色、棕色、黑色、黃色、紅色和綠色，讓色香味具足。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"麥浩斯(城邦)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42920861466763,"sku":null,"price":136.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_fe728063-7e14-4aac-85fa-3cc5618ed119.jpg?v=1733032838","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e7%9a%84%e7%be%8e%e5%91%b3%e7%99%bc%e9%85%b5%e9%a3%9f-%e9%b9%bd%e9%ba%b4-%e7%94%98%e9%ba%b4-%e5%91%b3%e5%99%8c-%e9%85%92%e7%b2%95-%e5%91%b3%e9%86%82-%e7%94%a8%e5%a4%a9%e7%84%b6%e7%9a%84%e7%99%bc%e9%85%b5%e8%aa%bf%e5%91%b3%e7%83%b9%e5%87%ba%e8%87%aa%e5%ae%b6%e9%a2%a8%e5%91%b3-2024%e7%b6%93%e5%85%b8%e6%9a%a2%e9%8a%b7%e7%89%88","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}