{"product_id":"新手ok-若山曜子的麵包烘焙時光-學會2種麵糰-做出無限變化的鬆軟系麵包和酥脆系麵包","title":"新手OK！若山曜子的麵包烘焙時光：學會2種麵糰，做出無限變化的鬆軟系麵包和酥脆系麵包","description":"\u003cp\u003e出版社： 晴好出版-遠足文化\u003cbr\u003e\n 作者： 若山曜子\u003cbr\u003e\n 譯者： J.J.CHIEN\u003cbr\u003e\n 規格： 19x26x1\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 112\u003cbr\u003e\n 出版日： 11\/28\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267528457\u003cbr\u003e\n 內容簡介： ✦若山曜子寫給初學者的第一本麵包書✦\u003cbr\u003e\n ─────只要2種麵糰，就能做出40款美味麵包───── \u003cbr\u003e\n ✦只須混勻材料，麵糰不用揉，在冰箱低溫靜置發酵✦\u003cbr\u003e\n 肉桂捲、紅豆麵包、香蕉花生醬手撕麵包、維也納麵包、椰子芒果麵包\u003cbr\u003e\n 蒔蘿奶油起司麵包、馬鈴薯培根黃芥末麵包、無花果藍起司麵包 \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ─────✦用兩種麵糰，輕鬆製作「鬆軟系麵包」和「酥脆系麵包」✦─────\u003cbr\u003e\n 掌握這兩種的基本作法，一種是酥脆系麵包麵糰，另一種是鬆軟系麵包麵糰，想做什麼口味的麵包都可以無限延伸。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ✦✦✦✦鬆軟系麵包X免揉萬用麵團✦✦✦✦\u003cbr\u003e\n 混合高筋麵粉和低筋麵粉，再加入具有大量油脂的奶油、牛奶和雞蛋等材料，就能做出鬆鬆軟軟的口感。溫潤甘甜、口感柔軟的麵包，除了可以用來做成點心麵包，也很適合做成維也納麵包或是雞蛋沙拉麵包等鹹食麵包。\u003cbr\u003e\n ☉蘋果紅糖手撕麵包─蘋果殘留的紅色外皮放入麵糰和麵糰的間隙，成為麵包的亮點。 ☉楓糖monkey麵包─麵糰淋上大量的糖漿，焦糖的質感，簡直是惡魔等級的美味。\u003cbr\u003e\n ☉紅豆麵包─鹽漬櫻花讓味道提升，內餡再放入草莓變成高級質感的紅豆麵包。\u003cbr\u003e\n ☉肉桂捲─將基本款麵糰擀薄，塗上餡料，捲起來切段即可。\u003cbr\u003e\n ☉香蕉花生醬手撕麵包─剛出爐時，香蕉和花生醬融在一起，更加美味。\u003cbr\u003e\n ☉維也納麵包─用維也納香腸來做成鹹食麵包，加上一片紫蘇葉，風味就會更豐富。 \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ✦✦✦✦酥脆系麵包✦✦✦✦\u003cbr\u003e\n 材料是法國麵包經常使用的專用粉，以及水、少量的砂糖、鹽和快速乾式酵母。外面酥脆、內裡濕潤，Q 彈口感，可以搭配任何料理，很質樸的滋味。 \u003cbr\u003e\n ☉孜然芝麻杏仁麵包─中東異國風味的麵包，可以一次享受香料和堅果的香氣口感。\u003cbr\u003e\n ☉蒔蘿奶油起司麵包─能夠保留奶油起司口感，撕成大塊一點是製作上的訣竅。\u003cbr\u003e\n ☉馬鈴薯培根黃芥末麵包─做成德式煎馬鈴薯的風味，是吃過會想念的美味麵包\u003cbr\u003e\n ☉洋蔥櫻花蝦麵包─在麵糰裡放入食材，烤得軟化的洋蔥香甜味會更明顯。\u003cbr\u003e\n ☉全麥蜂蜜麵包─全麥麵粉很搭配的蜂蜜，可以讓麵包口感濕潤，不會乾燥。\u003cbr\u003e\n ☉燕麥楓糖麵包─加入麵糰裡的燕麥，吸飽大量的水分，形成Q 彈的口感。 \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ─────✦初學者輕鬆上手，烤出美味麵包的簡單重點✦─────\u003cbr\u003e\n 雖然麵包製作的門檻比較高，但本書「鬆軟系麵包」和「酥脆系麵包」，就不需要有這些擔心。掌握初學者也能輕鬆製作的訣竅，在家也能烤出美味的麵包。\u003cbr\u003e\n ☉基本6步驟\u003cbr\u003e\n 【1】計量材料【2】調理碗裡攪拌材料 【3】進行一次發酵(室溫＋冰箱冷藏室)\u003cbr\u003e\n 【4】 整成圓形【5】 進行二次發酵(使用具有發酵功能的烤箱) 【6】烘烤 \u003cbr\u003e\n ☉烤出美味麵包的簡單重點\u003cbr\u003e\n 【1】麵糰不需要揉捏，放在附蓋的調理碗裡攪拌即可\u003cbr\u003e\n 【2】簡單整形【3】將麵糰放入冰箱冷藏，可以保存24 小時\u003cbr\u003e\n ☉烘焙重要三階段─晚上拌麵糰、隔天早上整形、美味麵包烘烤 \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「只要有剛出爐的麵包，就可以開啟幸福的一天」\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"晴好出版-遠足文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42920852521099,"sku":null,"price":108.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_2b4ab3e4-bcbd-4288-ae56-57cd840488c7.jpg?v=1733032258","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e6%96%b0%e6%89%8bok-%e8%8b%a5%e5%b1%b1%e6%9b%9c%e5%ad%90%e7%9a%84%e9%ba%b5%e5%8c%85%e7%83%98%e7%84%99%e6%99%82%e5%85%89-%e5%ad%b8%e6%9c%832%e7%a8%ae%e9%ba%b5%e7%b3%b0-%e5%81%9a%e5%87%ba%e7%84%a1%e9%99%90%e8%ae%8a%e5%8c%96%e7%9a%84%e9%ac%86%e8%bb%9f%e7%b3%bb%e9%ba%b5%e5%8c%85%e5%92%8c%e9%85%a5%e8%84%86%e7%b3%bb%e9%ba%b5%e5%8c%85","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}