{"product_id":"料理麵包-麵團與料理的交響詩-精裝版","title":"料理麵包 麵團與料理的交響詩（精裝版）","description":"\u003cp\u003e出版社： 瑞昇文化事業(股)公司\u003cbr\u003e\n 作者： 彭程\u003cbr\u003e\n 譯者： 0\u003cbr\u003e\n 規格： 18.5x26x2\u003cbr\u003e\n 裝訂： 精裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 192\u003cbr\u003e\n 出版日： 03\/10\/2026\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789864018765\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 誰說麵包吃不飽？\u003cbr\u003e\n 豬排、燻雞、炸蝦大方入餡！\u003cbr\u003e\n 料理麵包料多紮實，單手就能享受一頓營養正餐，\u003cbr\u003e\n 忙碌時刻，給追求效率與美味的你最強支援！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 如何讓麵團完美承托餡料？\u003cbr\u003e\n 如何平衡風味與保存性？\u003cbr\u003e\n 本書教您掌握麵團與料理的「黃金比例」\u003cbr\u003e\n 既可豐盛日常餐桌，\u003cbr\u003e\n 也可作為獨特的創業菜單！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 中國法式烘焙開拓者╱彭程西式餐飲學校創始人———彭程\u003cbr\u003e\n 率領強大的技術團隊，帶來教科書級別的「料理麵包」專書！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★燙金精裝，大器典藏\u003cbr\u003e\n ★名家推薦：世界麵包冠軍 谷口佳典\/ 料理麵包創新實戰派 米山雅彥\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 料理麵包起源於日本，是亞洲國家對蔬菜、肉類結合麵包的一種統稱。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 往麵包裡猛塞一堆餡料並不等於料理麵包，它考驗師傅對各種食材的理解和對味覺平衡的把握；它是麵包與料理的相得益彰，是一個師傅對麵包和料理兩個領域融會貫通的外在藝術呈現。它有相對於正餐的簡約，易操作卻不可等閒；它也有基因中天然的兼容特徵，給創作者提供無限的創意空間。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 本書以「麵包與料理的融合」為核心，從基礎麵團技法到創意餡料搭配，逐步引導讀者理解料理麵包的奧秘。作者彭程結合多年經驗，分享如何將日常食材轉化為麵包中的驚喜，無論是經典的起司豬排麵包、清爽的多重時蔬麵包，還是甜鹹交織的創意款式，每一步都有清晰解說，讓烘焙不再只是技術，更是充滿情感的生活儀式。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \\\\\\帶您了解本書架構\/\/\/ \u003cbr\u003e\n 本書主要分為「麵包篇」和「餡料篇」兩大部分。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n (1)麵包篇：主要介紹不同麵團的製作方法及其應用，包含：\u003cbr\u003e\n 5款料理麵團：黑麥麵團、墨魚麵團、南瓜麵團、菠菜麵團、原味麵團\u003cbr\u003e\n 50款麵包配方：佛卡夏麵團、丹麥麵團、貝果麵團、鹼水麵團，每款麵團都有具體的運用，共50款麵包配方。\u003cbr\u003e\n (2)餡料篇：包含35種餡料的做法。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n (3)精選麵包 \u003cbr\u003e\n 黑椒魷魚絲料理麵包╱安格斯牛肉料理麵包\u003cbr\u003e\n 紅豆開心果料理麵包╱起司栗子麵包╱\u003cbr\u003e\n 馬鈴薯蔬菜培根料理麵包 ╱櫛瓜馬鈴薯蝦仁料理麵包 \u003cbr\u003e\n 奧爾良雞蛋沙拉料理麵包╱照燒脆骨雞肉丸料理麵包\u003cbr\u003e\n 鳳梨咕嚕肉佛卡夏╱黑松露菌菇佛卡夏╱\u003cbr\u003e\n 開心果丹麥卷╱奶油蘑菇塔╱\u003cbr\u003e\n 酸黃瓜牛肉起司丹麥╱火腿蔬菜沙拉貝果 \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \\\\\\作者彭程是誰？\/\/\/\u003cbr\u003e\n 彭程老師是彭程西式餐飲學校創始人，現任長安開元教育集團研發總監。\u003cbr\u003e\n 她由一位對法式甜點懷抱熱忱的小女孩，憑藉執拗不屈的精神苦心研習，十九年後的今日，她創立了中國最早的、完善的法式烘焙教學系統，助力近兩萬名烘焙愛好者走向職業道路。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 她就是這麼一個執拗的人，是擁有著「理想一定可以實現」想法的大無畏的人，而隨著她踏踏實實地深耕不懈，美好的烘焙夢想也逐漸茁壯生根，開花結果。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \\\\\\本書特色是什麼？\/\/\/ \u003cbr\u003e\n (1)豐富圖解，輕鬆上手：超過百張步驟圖解，從揉麵、發酵到烘烤，零死角呈現細節。 \u003cbr\u003e\n (2)居家日常╳專業應用：配方設計貼近家庭廚房，同時也適合開店菜單。 \u003cbr\u003e\n (3)料理與麵包的完美對話：打破甜麵包框架，深入探索鹹味、異國風味與季節食材的搭配靈感。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \\\\\\本書獻給以下客群\/\/\/\u003cbr\u003e\n 烘焙從業者：研發獨到的開店品項。\u003cbr\u003e\n 烘焙系學生：提昇自我的專業水準。\u003cbr\u003e\n 甜點愛好者：探究法式甜點的奧祕。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"瑞昇文化事業(股)公司","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46290703319179,"sku":null,"price":342.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_e29838cb-6635-4a57-93d6-831abc287c92.jpg?v=1774357122","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e6%96%99%e7%90%86%e9%ba%b5%e5%8c%85-%e9%ba%b5%e5%9c%98%e8%88%87%e6%96%99%e7%90%86%e7%9a%84%e4%ba%a4%e9%9f%bf%e8%a9%a9-%e7%b2%be%e8%a3%9d%e7%89%88","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}