{"product_id":"教父級精品咖啡聖經-氣候變遷之下-從選豆到萃取的全新賞味細節-掌握未來咖啡的品飲門道-品味新裝版","title":"教父級精品咖啡聖經：氣候變遷之下，從選豆到萃取的全新賞味細節，掌握未來咖啡的品飲門道﹝品味新裝版﹞","description":"\u003cp\u003e出版社： 幸福-遠足文化\u003cbr\u003e\n 作者： 堀口俊英\u003cbr\u003e\n 譯者： 黃薇嬪\u003cbr\u003e\n 規格： 17*23*1.6\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 256\u003cbr\u003e\n 出版日： 02\/05\/2026\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267786796\u003cbr\u003e\n 內容簡介： NEW！【品味新裝版】讓品飲好咖啡成為一種日常\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ──★日本精品咖啡教父 重磅新作★──\u003cbr\u003e\n 在精品豆成為咖啡學主流的風潮下，\u003cbr\u003e\n 一本愛好者和從業者必收的品飲專書。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 細數豆種、產區、處理、烘焙、沖煮的基礎知識，\u003cbr\u003e\n 當咖啡已成為飲食文化的顯學，一堂深入尋味的大師課程。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 隨著星巴克和藍瓶等知名連鎖店的出現，咖啡成為大眾化的娛樂飲品；如今當便利商店咖啡都在主打「單品豆」和「精品豆」，優質的咖啡隨手可得的同時，喝咖啡的門檻也降低，不只普及化、更成為日常的一部分。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ◎你是「想要主動挑選單品咖啡類型」的咖啡愛好者？\u003cbr\u003e\n ◎還是「需要在選豆和沖煮的過程中、細究更多細節」的從業人員？\u003cbr\u003e\n ★這本「新‧咖啡的基礎知識」補完計畫，你一定需要！★\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【搶先看】教父的30年經驗！類型別的選豆建議\u003cbr\u003e\n ‧日曬法的產地選豆建議：巴拿馬、衣索比亞和葉門，發酵過程中的不良風味最少。\u003cbr\u003e\n ‧波旁品種的選豆建議：瓜地馬拉的安提瓜產區，最能代表波旁品種的風味。\u003cbr\u003e\n ‧衣索比亞的選豆建議：耶加雪菲區的水洗和日曬，兩種處理法技術都很優秀。\u003cbr\u003e\n ‧媲美藝妓的選豆建議：肯亞的SL品種水洗豆，酸味和熱帶水果的風味出眾。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ■以拆解風味輪廓為手法，從產地風土到杯測標準，翻新精品咖啡的基礎知識──\u003cbr\u003e\n ◇全球產區：各產地風土一覽╱各國豆種特色╱風味摘要和品評比較\u003cbr\u003e\n ◇品種一覽：深入分析12個常見品種╱基本風味品評╱品飲建議\u003cbr\u003e\n ◇內行門道：精品咖啡等級劃分╱杯測規則和步驟╱大眾版杯測實作\u003cbr\u003e\n ◇道具挑選：8種常見沖煮器具介紹╱磨豆機和手沖壺挑選原則\u003cbr\u003e\n ◇技巧升級：常用濾杯沖煮方式╱基本手沖咖啡和義式咖啡調飲\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 為每天固定來杯咖啡的儀式感升級，\u003cbr\u003e\n 更懂得如何選出喜歡的風味，更了解品飲過程中的樂趣。\u003cbr\u003e\n 咖啡開始講究品種和在意風土，並不是這十年才開始的，但由於這幾年，從氣候變遷的影響開始，咖啡的產量、產地、品種、消費主力國等等，都發生了很大的變化，因此本書就如同他的原書名所說，是「新的咖啡基礎知識」。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ■隨著全球環境發生變動，精品咖啡的「from seed to cup」全面受到影響！\u003cbr\u003e\n ‧暖化現象引起氣候異常，咖啡產量大減\u003cbr\u003e\n ‧以亞洲為中心的咖啡經濟消費成長\u003cbr\u003e\n ‧新的品種雨後春筍般地出現\u003cbr\u003e\n ‧厭氧發酵成為新穎的後製手法\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ◎從產地到沖煮，掌握風味的大師級賞味課\u003cbr\u003e\n 堀口俊英是日本精品咖啡教父，帶領了日本開始喝精品咖啡的風潮，本書是他以過往的實務經驗，加上科學的數值分析，補完咖啡風味輪廓圖。以實測的酸度、脂質量等數據，和精品咖啡協會的評分，分別從烘焙度、生產地、處理法和豆種等方向，一一列出影響風味的因素。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【沖煮】殿堂級萃取技巧、各種濾杯的手沖細節、義式咖啡的派別風格\u003cbr\u003e\n ☆教父的第一線出杯經驗談，最後一次萃取到底要不要萃到完畢？\u003cbr\u003e\n ☆三大濾杯的生產方使用說明，堀口咖啡絕不失手的沖煮細節大公開。\u003cbr\u003e\n ☆給愛好者的巡店樂趣：義式咖啡三大派別，從機型、選豆、烘焙度，甚至飲料單的差異。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【知識】咖啡農作基礎、精品咖啡定義解析、風味的科學化定義\u003cbr\u003e\n ☆未來的市場中，高海拔、高緯度又耐病蟲害的阿拉比卡種最吃香。\u003cbr\u003e\n ☆「精品咖啡」定義說明，以產地、品質和處理法等項目，和商業豆做比較。\u003cbr\u003e\n ☆有機酸、脂質、胺基酸……以科學數據說明，萃取出的咖啡液成分如何影響風味。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【選豆】熟豆處理法比較、詳列全球21國產地別豆種風味、不同豆種挑選要點\u003cbr\u003e\n ☆分析並介紹不同處理法對於熟豆風味的影響，以儀器和品評深入評析。\u003cbr\u003e\n ☆當年巴西和越南的咖啡霸權，催生哥斯大黎加微型處理場。\u003cbr\u003e\n ☆耶加雪菲水洗和日曬的穩定表現，推動衣索比亞精品咖啡的歷史。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【品飲】職人品飲評價用語、基本評價注意要點、練習高手等級的品飲技巧\u003cbr\u003e\n ☆愛好者進階老饕的品評課：香氣、果實、質地、缺點的術語有哪些？\u003cbr\u003e\n ☆教父專為一般消費者設計的品飲筆記「10分法」，深入享受品鑑咖啡的樂趣。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ※初版書名為《教父級精品咖啡聖經》，2024.09上市※\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"幸福-遠足文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45153071071371,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_6bab8f62-470f-483e-bba4-9c972c482859.jpg?v=1769937028","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e6%95%99%e7%88%b6%e7%b4%9a%e7%b2%be%e5%93%81%e5%92%96%e5%95%a1%e8%81%96%e7%b6%93-%e6%b0%a3%e5%80%99%e8%ae%8a%e9%81%b7%e4%b9%8b%e4%b8%8b-%e5%be%9e%e9%81%b8%e8%b1%86%e5%88%b0%e8%90%83%e5%8f%96%e7%9a%84%e5%85%a8%e6%96%b0%e8%b3%9e%e5%91%b3%e7%b4%b0%e7%af%80-%e6%8e%8c%e6%8f%a1%e6%9c%aa%e4%be%86%e5%92%96%e5%95%a1%e7%9a%84%e5%93%81%e9%a3%b2%e9%96%80%e9%81%93-%e5%93%81%e5%91%b3%e6%96%b0%e8%a3%9d%e7%89%88","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}