{"product_id":"搞懂-發酵-看這一本就對了","title":"搞懂「發酵」看這一本就對了！","description":"\u003cp\u003e出版社： 遠足-遠足文化\u003cbr\u003e\n 作者： 齋藤勝裕\u003cbr\u003e\n 譯者： 林美琪\u003cbr\u003e\n 規格： 14.8x21x1.5\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 220\u003cbr\u003e\n 出版日： 06\/14\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789865082932\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 從吃喝入口的食物與飲料，\u003cbr\u003e\n 到研製各項生活用品的產業面，\u003cbr\u003e\n 日本知名學者細細解說，帶你優遊發酵的世界。\u003cbr\u003e\n ----------------------\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 你分得清楚食物的發酵與腐敗嗎？\u003cbr\u003e\n 想要了解「發酵」這回事，讀這一本就夠啦！\u003cbr\u003e\n 發酵食品有哪些呢？味噌、醬油、納豆、柴魚、漬物等等傳統食品之外，還有麵包、起司、優格、香腸、醃菜等世界各地的種種食物。此外，日本酒、燒酌、啤酒、葡萄酒、威士忌等酒精飲料也都是發酵食，更別提茶葉、咖啡等等日常飲品了。\u003cbr\u003e\n 關於發酵，不僅僅是製作食品時或者相關從業人員該懂的事，食、衣、住、用都離不開「發酵」的人們，若能理解發酵，更可以吃得安心、喝得歡喜，日常更便利、生活更有趣。\u003cbr\u003e\n 身為化學家的作者，從碳水化合物、蛋白質、微生物等基礎知識開始，深入淺出地講解調味品、肉類、魚類、植物、乳製品等各種食品的發酵機制，更完整細述了農業、織物、能源、現代化學與發酵技術之間的關係。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"遠足-遠足文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42457072730251,"sku":null,"price":107.6,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_88938122-39fb-48f5-9c05-fe921d9b2608.jpg?v=1717071663","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e6%90%9e%e6%87%82-%e7%99%bc%e9%85%b5-%e7%9c%8b%e9%80%99%e4%b8%80%e6%9c%ac%e5%b0%b1%e5%b0%8d%e4%ba%86","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}