{"product_id":"拉麵魂-突破極限的美味技法","title":"拉麵魂 突破極限的美味技法","description":"\u003cp\u003e出版社： 瑞昇文化事業(股)公司\u003cbr\u003e\n 作者： 柴田書店\u003cbr\u003e\n 譯者： 龔亭芬\u003cbr\u003e\n 規格： 19x25.7x1.2\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 160\u003cbr\u003e\n 出版日： 02\/23\/2026\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789864018727\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 簡單的組合 不簡單的美味\u003cbr\u003e\n 展露頭角的10間拉麵名店\u003cbr\u003e\n 從湯頭到製麵\u003cbr\u003e\n 各自有難以取代的魅力\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 日式拉麵已是台灣人最喜愛的日本料理之一，\u003cbr\u003e\n 看似簡單的配菜，整體口味卻不平凡，\u003cbr\u003e\n 除了味道，口感也是拉麵的精隨，\u003cbr\u003e\n 要如何製作出能搭配味道的Q彈麵條？\u003cbr\u003e\n 要如何熬煮出令人念念不忘的湯頭？\u003cbr\u003e\n 除了麵，還有糖心蛋、醬汁、筍乾、餛飩……\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 在日本，除了耳熟能詳的大型連鎖體系外，\u003cbr\u003e\n 亦有不少隱藏的寶藏名單，\u003cbr\u003e\n 他們對拉麵的講究，完美體現了職人精神，\u003cbr\u003e\n 每一口都能嚐到細膩的層次。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 本書收錄10間新崛起店家，完全公開製作祕辛！\u003cbr\u003e\n 近千張照片，詳細步驟，不用到日本拜師，\u003cbr\u003e\n 你就能擁有多種風格！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【令你無法抗拒的滋味】\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 雞+豬清爽湯頭、美食拉麵、自家製粉．自家製麵、雞肉海鮮清湯、NEO家系、濃郁雞湯頭、魚乾+豬清湯、加點調味麵條、沾麵螺旋狀擺盤、貝類高湯+雞湯頭……多種湯頭與吃法。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【本書嚴選店鋪】\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n  \u003cbr\u003e\n ▶ 珠雞×伊比利豬的濃郁好滋味\u003cbr\u003e\n ▶ 以相同食材製作湯頭、配料、風味油\u003cbr\u003e\n ▶ 充滿「活跳跳」口感的手打麵條\u003cbr\u003e\n ▶ 使用復古手動式製麵機製作高加水率麵條\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n NOUILLES JAPONAISE\u003cbr\u003e\n ▶ 主廚精心打造的「食饗級拉麵」\u003cbr\u003e\n ▶ 追求泡沫與麵條等視覺美感\u003cbr\u003e\n ▶ 由老闆、知名主廚、老字號製麵所3方共同創造\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 拉麺酒房 熊人\u003cbr\u003e\n ▶ 自家製粉＆自家製麵的先驅\u003cbr\u003e\n ▶ 使用醬油「粕」打造濃厚的醬油湯頭\u003cbr\u003e\n ▶ 推出搭配水果的多彩限定餐點\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n  飛粋\u003cbr\u003e\n ▶ 保有濃縮風味的同時，也不失輕盈口感的「雞豚骨」新風味\u003cbr\u003e\n ▶ 透過店鋪設計與貼心服務，深受廣大客群的喜愛\u003cbr\u003e\n ▶ 使用家系拉麵愛用的「酒井製麵所」麵條\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 麺 福\u003cbr\u003e\n ▶ 出師東京名店，在當地拓展多家店鋪\u003cbr\u003e\n ▶ 使用鄰近縣市的高級土雞，製作高完成度的雞清湯\u003cbr\u003e\n ▶ 使用關西地區的小麥，店裡自製麵條\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 唯一無二麺専門店 袋\u003cbr\u003e\n ▶ 雖然幾乎獨自一人完成，卻也能創造出多樣化菜單\u003cbr\u003e\n ▶ 在知名製麵所的協助下，採購獨具個性的麵條\u003cbr\u003e\n ▶ 使用高價位魚乾，講究製程和活用方法\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n  健\u003cbr\u003e\n ▶ 澈底執行溫度管理的精緻自家製麵\u003cbr\u003e\n ▶ 昆布水沾麵美麗的螺旋狀擺盤先驅\u003cbr\u003e\n ▶ 充滿清澈鮮味的海鮮和雞食材熬煮的雙湯頭\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 芛堂寺～～\u003cbr\u003e\n ▶ 各式各樣的豐富餐點\u003cbr\u003e\n ▶ 主力湯頭和麵條均委託廠商製作，專注於打造限定餐點\u003cbr\u003e\n ▶ 充滿魅力的「拌麵式」加點麵條，帶動單品加點風氣\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 和渦製麺\u003cbr\u003e\n ▶ 3種不同外觀、口感、味道的麵條組合\u003cbr\u003e\n ▶ 使用2台製麵機，打造多樣化自家製麵\u003cbr\u003e\n ▶ 使用具彈牙口感的「MOCHI姬」等時下流行的稀有麵粉\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"瑞昇文化事業(股)公司","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46290697027723,"sku":null,"price":136.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_2c12455f-9d7c-4359-b2b3-73a793df2501.jpg?v=1774356992","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e6%8b%89%e9%ba%b5%e9%ad%82-%e7%aa%81%e7%a0%b4%e6%a5%b5%e9%99%90%e7%9a%84%e7%be%8e%e5%91%b3%e6%8a%80%e6%b3%95","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}