拉麵日本：從樸素到豪華，讓一碗麵國際化的麵食近代史

出版社： 創意市集（城邦）
作者： 岡田哲
譯者： 楊家昌
規格： 14.8x21
裝訂： 平裝
頁數： 304
出版日： 11/24/2022
ISBN 13 : 9786267149270
內容簡介： 從北海道吃到沖繩，從華人世界發展到洋人地盤
湯頭、麵條、配料……日本人對麵條的講究程度，不容小覷

吸收了中國麵條的製作技術，並融合了許多日本料理獨有的傳統
當日本人將日常、求溫飽的國民麵食改造之後，這 麵 就變得不一樣了

明治維新時期，隨著人們對肉食開始感興趣，加上「禁肉令」也消除，大家開始追求物美價廉、營養豐富的食物，於是「拉麵」這種原本相當簡單、只求溫飽的食物，開始在日本全國迅速普及。加上「泡麵」的技術發明，日本人積極讓麵條、麵食同步推廣到全世界，這段「中華料理和風化」的歷史與傳播，值得探究。

同時，日本人「引進外來文化，同時又積極進行改造」的精神、熱情與智慧，那有點誇張的信念，還拍成NHK歷史劇！相當值得參考。本書就是日本人街頭巷尾那家「拉麵店的歷史」，從麵條、湯頭開始的歷史大作。

讓麵變好吃又受歡迎，連在國外吃麵，都要講RAMEN而不是Noodles！
搶走中國的「樸素」麵碗，改造成為自己的「豪華」拉麵
一本了解 日本麵食文化史發展 的知識好書

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