{"product_id":"從基礎到進階-最完美且實用的-法式糕點秘訣與配方-匯集53年製作與教學經驗-在家也能做出美味而高雅的甜點","title":"從基礎到進階，最完美且實用的「法式糕點秘訣與配方」匯集53年製作與教學經驗，在家也能做出美味而高雅的甜點","description":"\u003cp\u003e出版社： 出版菊文化\u003cbr\u003e\n 作者： 相原一吉\u003cbr\u003e\n 譯者： 0\u003cbr\u003e\n 規格： 19x26\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 128\u003cbr\u003e\n 出版日： 01\/08\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267611005\u003cbr\u003e\n 內容簡介： ★ 相原一吉老師最新著作，不能錯過的「終極版」配方！\u003cbr\u003e\n ★ 掌握相原老師對於溫度、順序、步驟的秘訣，在家就能做出美味高雅的甜點\u003cbr\u003e\n ★ 收錄9大糕點種類，加附自製果醬、材料器具選擇技巧，值得收藏。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 溫度、順序、狀態判斷…等秘訣，造就「完美」的家庭製甜點\u003cbr\u003e\n 相原老師所製作的甜點，全部都是「家庭式的甜點」。力求使用盡可能簡單的材料、配方與製作方法。材料要選用優質且新鮮的。麵粉、奶油、糖、雞蛋，有這4種材料，就能製作砂布列（Sablé）、磅蛋糕、海綿蛋糕、泡芙、可麗餅…。用新鮮材料烘焙出的香氣，甚至不需要香草精，更能在第一時間享受剛出爐的美味。當然，光有材料與配方無法成為甜點，若理解並掌握每道甜點的秘訣，就能夠製作出既美味又高雅，達到「完美」的程度的成品。\u003cbr\u003e\n 例如：製作砂布列和磅蛋糕時，奶油的軟硬程度至關重要；製作海綿蛋糕時，雞蛋的溫度絕對不能馬虎；蛋糊加入麵粉時的溫度也直接影響攪拌的成功與否…。若在這些地方講究一些，就能達到「完美」的程度。更多訣竅還包括：\u003cbr\u003e\n → 全蛋打發為什麼需要熱水浴？\u003cbr\u003e\n → 奶油何時需要成為軟膏狀？何時需要冰冷的加入？\u003cbr\u003e\n → 何時使用糖粉？而非細砂糖？\u003cbr\u003e\n → 如何判斷麵糊打發完成的狀態？\u003cbr\u003e\n → 入爐前哪些糕點要噴灑水霧？哪些需要輕敲桌面？\u003cbr\u003e\n → 蛋糕卷為什麼要使用烘烤蛋糕體的底紙來捲？\u003cbr\u003e\n → 不同糕點烘烤完成的參考依據？\u003cbr\u003e\n → 出爐時為什麼要摔落桌面「shock」？\u003cbr\u003e\n 每一道甜點都有其需要注意的訣竅，擁有本書就能毫無疑惑的一步步製作出「完美」的甜點。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 不能錯過集53年功力的「終極版」配方！\u003cbr\u003e\n 本書收錄了9大糕點種類，全都是相原老師53年來教學經驗下，絕對值得收藏、時時翻閱。\u003cbr\u003e\n l 海綿蛋糕：全蛋打發法 \u003cbr\u003e\n l 磅蛋糕：分蛋打發法\u003cbr\u003e\n l 砂布列與餅乾：以甜麵團（Pâte Sucrée）為基礎，使用幾種不同的麵團\u003cbr\u003e\n l 塔與小塔：使用甜麵團（Pâte Sucrée）與酥脆麵團（Pâte Brisée）製作\u003cbr\u003e\n l 泡芙與閃電泡芙\u003cbr\u003e\n l 可麗餅與其他\u003cbr\u003e\n l 蛋白甜點\u003cbr\u003e\n l 巴巴露亞\u003cbr\u003e\n l 冰淇淋與雪酪\u003cbr\u003e\n l 使甜點更上一層樓的秘訣：果醬、蘭姆酒葡萄乾、酒糖液、糖漬橙皮、香草莢、果仁糖…\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"出版菊文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42986436067467,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_74be8a4e-605e-42fd-b162-e7daad891192.jpg?v=1735714267","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e5%be%9e%e5%9f%ba%e7%a4%8e%e5%88%b0%e9%80%b2%e9%9a%8e-%e6%9c%80%e5%ae%8c%e7%be%8e%e4%b8%94%e5%af%a6%e7%94%a8%e7%9a%84-%e6%b3%95%e5%bc%8f%e7%b3%95%e9%bb%9e%e7%a7%98%e8%a8%a3%e8%88%87%e9%85%8d%e6%96%b9-%e5%8c%af%e9%9b%8653%e5%b9%b4%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e8%88%87%e6%95%99%e5%ad%b8%e7%b6%93%e9%a9%97-%e5%9c%a8%e5%ae%b6%e4%b9%9f%e8%83%bd%e5%81%9a%e5%87%ba%e7%be%8e%e5%91%b3%e8%80%8c%e9%ab%98%e9%9b%85%e7%9a%84%e7%94%9c%e9%bb%9e","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}