{"product_id":"小金本料理-雅饌精選300道-小菜-前菜-下酒菜-煮烤炸醃漬等食材的百味調理法","title":"小金本料理 雅饌精選300道：小菜、前菜、下酒菜，煮烤炸醃漬等食材的百味調理法","description":"\u003cp\u003e出版社： 瑞昇文化事業(股)公司\u003cbr\u003e\n 作者： 吉田靖彥\/中村博幸\u003cbr\u003e\n 譯者： 闕韻哲\u003cbr\u003e\n 規格： 19x25.7x1.4\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 184\u003cbr\u003e\n 出版日： 04\/07\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789864018178\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 小鉢料理，讓料理世界無限延伸\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 在日本料理中，從刺身開始，到燉煮料理、燒烤料理、蒸煮料理、油炸料理等，各種能成為主菜的美味佳餚層出不窮。而在這些料理之中，小鉢料理又有什麼樣的魅力呢？\u003cbr\u003e\n 小鉢料理並非只是將料理的份量減少，或是將食材切成較小的形狀而已。即使是一道單品，也能成為搭配酒類的佳餚，獨具價值。若加以組合，更可作為套餐料理的前菜或八寸，廣受喜愛。此外，在正餐中，小鉢料理亦能成為懷石便當、和食套餐的配菜，甚至作為點心呈現其獨特的魅力。只要巧妙搭配這些充滿魅力的小鉢料理，便能讓料理的世界無限寬廣。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 打造獨具魅力的小鉢料理\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 那麼，要製作出富有魅力的小鉢料理，需要掌握哪些關鍵要點呢？\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ■ 善用食材\u003cbr\u003e\n 首先，在小鉢料理中，最重要的是如何巧妙運用食材。日本料理講究「時令旬味」，這一點也同樣適用於小鉢料理的選材。此外，與主菜不同，小鉢料理可以靈活運用邊角料，創造出別具風味的涼拌料理或醋漬料理，展現出創新的料理魅力。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ■ 器皿的運用\u003cbr\u003e\n 與主菜不同，小鉢料理的器皿可多樣化，增添變化。例如，使用別緻的玻璃杯或小巧可愛的器皿盛裝，不僅能讓料理更精緻，還能為飲酒場合增添華麗氛圍。若能選用符合季節特色的小鉢來呈現料理，更能帶來驚喜與愉悅。小鉢用的器皿價格相對親民，值得多方收集，豐富餐桌的視覺美感。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ■ 調理方式的變化\u003cbr\u003e\n 涼拌料理與醋漬料理是最常見的小鉢料理，但若能在調味醬或醋汁上加以變化，將更具吸引力。此外，烹調方式也應靈活運用，不僅僅是單一菜色的呈現，而是將燉煮、燒烤、油炸等不同料理組合在同一小鉢中，藉由層次的變化，創出小鉢料理才能呈現的獨特創新的美味體驗。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 組合小鉢的樂趣能夠帶來感動\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 小鉢料理不僅可以單獨享用，還能透過多道小鉢料理的組合，形成「組合小鉢」，讓餐桌更顯華麗。一組精心搭配的小鉢端上桌的瞬間，將帶給顧客驚喜與感動，進而成為話題，提升店家的口碑與評價。為了提供組合小鉢，事先準備能容納多道料理的竹籃或木盒等器皿也是關鍵。\u003cbr\u003e\n 本書介紹了各式各樣受歡迎的小鉢料理，此外，還收錄了適合用來製作小鉢料理的單品料理。希望讀者能靈活搭配這些料理，自由發揮創意、創造出獨具特色的新式小缽料理。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"瑞昇文化事業(股)公司","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43215457943691,"sku":null,"price":156.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_934c6cea-6d5b-4542-805b-9dbcfc0c7b7d.jpg?v=1743749109","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e5%b0%8f%e9%87%91%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86-%e9%9b%85%e9%a5%8c%e7%b2%be%e9%81%b8300%e9%81%93-%e5%b0%8f%e8%8f%9c-%e5%89%8d%e8%8f%9c-%e4%b8%8b%e9%85%92%e8%8f%9c-%e7%85%ae%e7%83%a4%e7%82%b8%e9%86%83%e6%bc%ac%e7%ad%89%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9a%84%e7%99%be%e5%91%b3%e8%aa%bf%e7%90%86%e6%b3%95","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}