{"product_id":"安東尼-波登之廚房機密檔案-暢銷紀念版","title":"安東尼．波登之廚房機密檔案〈暢銷紀念版〉","description":"\u003cp\u003e出版社： 臺灣商務印書館\u003cbr\u003e\n 作者： 安東尼．波登(Anthony Bourdain)\u003cbr\u003e\n 譯者： 韓良憶\u003cbr\u003e\n 規格： 14.8x21x2.1\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 384\u003cbr\u003e\n 出版日： 04\/15\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789570536157\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 紐約時報暢銷書排行榜\u003cbr\u003e\n 安東尼．波登成名之作\u003cbr\u003e\n 美食啟蒙、洗碗工一路成為法式餐廳行政主廚的精采人生\u003cbr\u003e\n 百無禁忌，獨樹一格\u003cbr\u003e\n 敢言、直白、反諷與黑色幽默！\u003cbr\u003e\n 揭露廚界不為人知的精采╱恐怖真相\u003cbr\u003e\n 推動波登成為享譽全球飲食文化名人\u003cbr\u003e\n 開啟第二人生的重量級著作\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 揭露餐飲世界的黑暗面，寫下震撼世人的廚房祕辛。\u003cbr\u003e\n 想一窺餐飲業的內幕嗎？美食界＋廚藝界老手與新鮮人入門必讀！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【波登金句】\u003cbr\u003e\n ☆「好吃的食物常常是、甚至幾乎總是簡單的料理。」──＜行家煮炊之道──工具篇＞\u003cbr\u003e\n ☆「大腳很清楚世上只有兩種人：說到做到的那一種人──以及其他人。」──＜大腳──光輝的典範＞篇\u003cbr\u003e\n ☆「我欣賞每天準時到班並盡力而為的人，就算這人有邊緣人格、藥癮或有反社會傾向都無所謂。」──＜人力資源部門──管理哲學＞篇\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【各界好評】\u003cbr\u003e\n 「波登的好文筆令人讀來欲罷不能！字裡行間又帥又痞的型男氣場，廚房術語簡直精準太到位了！」——《紐約》(New York)雜誌\u003cbr\u003e\n 「笑淚交織，保證讓你愛不釋手！」——《丹佛郵報》（Denver Post）\u003cbr\u003e\n 「這是那種一口氣讀完，然後迫不及待四處抓著同事、狂念精采段落的書！」——《今日美國》（USA Today）\u003cbr\u003e\n 「波登把餐廳和專業美食界的瘋狂與精采，全都毫無保留地呈現在讀者眼前，戲劇張力十足！」——《今日美國》\u003cbr\u003e\n 「這是一本揭露廚房門後真實故事的狂野自傳……安東尼．波登的《廚房機密》獨樹一格。」——《新聞週刊》（Newsweek）\u003cbr\u003e\n 「笑到不行……波登毫不留情地掀開光鮮亮麗的餐廳背後，不為人知的驚人內幕。」——《紐約時報書評》（The New York Times Book Review）\u003cbr\u003e\n 「波登獨特的嗆辣、直白並富含黑色幽默的敘事方式，毫不矯情且赤裸地記述了他所經歷的廚師人生。」——讀者好評\u003cbr\u003e\n 「波登書中揭露的餐廳廚房祕辛至今依然普遍存在。」——讀者評論\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 百無禁忌的專業廚房祕辛，餐飲業不為人知的瘋狂內幕\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【本書特色】你可以在書中讀到的各種瘋狂故事與正義敢言\u003cbr\u003e\n ★自我毀滅與爬出深淵：美食的啟蒙、早年掙扎與觸底重生\u003cbr\u003e\n ★餐飲業不說的祕密，迄今適用\u003cbr\u003e\n ★週末不要上餐廳：選在平日用餐的優點大公開\u003cbr\u003e\n ★百無禁忌，深刻描繪廚房工作的艱辛與爽度所在\u003cbr\u003e\n ★廚界獨特的多元融合文化，波登式的反諷、敢言與黑色幽默\u003cbr\u003e\n ★獨樹一格，黑暗勵志，層次豐富，高潮迭起\u003cbr\u003e\n ★飲食旅遊作家韓良憶譯本最新修訂版\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 好奇心爆表的小屁孩波登，美食的啟蒙是在小四那年爸媽逼迫的法國旅途中，拒絕享受異國飲食與文化的各種行徑，自嘲當時的自己是「醜陋的美國小屁孩」（Ugly Little American）；在龍蛇雜處的餐廳廚房各種打工經歷之後，叛逆、嗑藥、不羈的青年波登，本著「我要給你們好看」的不服輸態度進入廚藝學校；習得一技之長後，可說是「廚藝界搖滾樂手」的波登憑藉著一股硬氣，歷經頹廢沉淪直至突然的醒悟，一步步登上知名紐約法式餐廳行政主廚地位。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的高級餐廳廚房，到紐約東村的毒品地；換過一間又一間敗落餐廳的廚房，潦倒沉淪又觸地反彈成為連鎖餐廳行政主廚，從紐約到東京，波登描寫專業廚房裡發生的各種瘋狂故事，生動描繪各種性格獨特的廚師面貌，既出人意料又充滿激情（與驚駭）！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「廚界壞男孩主廚」安東尼．波登在餐飲圈瘋狂的真實故事！從高級料理到廚房八卦，從深夜廚房到如何經營成功餐廳（或徹底搞垮）的過程，還教你各種避免踩雷（餐廳）常識，並詳述背後祕辛！比如週日不要吃早午餐（廚師最討厭）、千萬不要點荷蘭醬（細菌的溫床）、所謂的本店「特餐」其實是沒賣掉就要丟掉的食材！包羅萬象、駭人聽聞、各種不思議事件與出場人物瘋狂行徑，喜愛閱讀美食、社會文化、現場傳真的讀者，新手廚師與廚藝界菜鳥，千萬不能錯過！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 美國史密森學院（Smithsonian Institution）曾經稱波登為「廚藝界的搖滾巨星」、「壞脾氣廚師中的貓王」。\u003cbr\u003e\n 美國前總統歐巴馬：「他教會我們人與人之間如何透過食物來交流。」\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ──────────────────────────────────────────────\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 波登從美國廚藝學院（Culinary Institute of America）畢業（1978年）之後，開始在紐約格林威治村的餐廳工作，從廚房最底層的打雜工做起，一天工作超過12小時是常態，一路往上晉升，最後成為紐約知名法式餐廳「中央市場」（Brasserie Les Halles）的行政主廚。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 廿世紀末的某天，他心血來潮寫了〈看這篇文章之前先別吃東西〉的評論，投稿到《紐約客》（New Yorker）雜誌，文筆絕佳的波登以直白而幽默的筆觸，揭露美食背後不為人知的內幕，波登因此聲名大噪，成為這本書出版的契機。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》榮登紐約時報暢銷書排行榜，波登從知名法餐主廚變身成為暢銷作家，成為日後成為享譽全球的飲食文化名人的開端。書中許多不為人知的餐飲業祕辛絕對讓人大為驚奇。像是為何：不要點星期日的早午餐、不要在星期一點海鮮拼盤、不要碰各種「油醋醬汁類」等，並且詳細描述了「為什麼」，從基層做起的廚藝界老手，第一手直擊廚界不外傳的祕辛。美國亞馬遜網站的讀者評論直言：「波登書中揭露的餐廳廚房祕辛至今依然普遍存在。」\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 這本書揭露了吸毒、酗酒以及高工時等美國廚界文化，高工時、沒假日的地獄廚房工作，唯有熱愛（與高薪），而這本書也將 44 歲的波登推上螢光幕前，開啟第二人生。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 為何要讀這本書？波登的好文筆與沉澱過後的思維：\u003cbr\u003e\n ★即使是外行人也能享受閱讀這本書的樂趣\u003cbr\u003e\n ★書中描述的廚房次文化至今仍然準確\u003cbr\u003e\n ★波登不設限的真實呈現特別吸引眼球\u003cbr\u003e\n ★波登巧妙展現了食物不僅僅是維生必需品的深層意義\u003cbr\u003e\n ★據相關經驗的餐飲界工作者，絕對能夠產生共鳴\u003cbr\u003e\n ★廚界菜鳥入行必讀\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"臺灣商務印書館","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43215467118731,"sku":null,"price":139.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_dc17631d-3108-42ad-bdd9-d85f4f04e9ee.jpg?v=1743749400","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e5%ae%89%e6%9d%b1%e5%b0%bc-%e6%b3%a2%e7%99%bb%e4%b9%8b%e5%bb%9a%e6%88%bf%e6%a9%9f%e5%af%86%e6%aa%94%e6%a1%88-%e6%9a%a2%e9%8a%b7%e7%b4%80%e5%bf%b5%e7%89%88","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}