地味手帖NO.20：巷口的蛋餅

出版社： ?路-遠足文化
作者： 地味手帖編輯部
譯者： 0
規格： 18*23.6*0.9cm
裝訂： 平裝
頁數： 136
出版日： 01/02/2026
ISBN 13 : 9786269939749
內容簡介： 台灣地方雜誌第一品牌《地味手帖》全新改版、再出發！

一起來嚐嚐這本來自台灣、可以吃的全球地方誌。
在動盪的「全球」世界裡，重新定錨「地方」之所向。

＊＊＊本期特輯＊＊＊

【巷口的蛋餅】

台灣獨步全球食物文化：蛋餅！

經典蛋餅、脆皮蛋餅、粉漿蛋餅、河粉蛋餅、酥炸蛋餅
豬排蛋餅、玉米蛋餅、飛魚蛋餅、干貝蛋餅、火腿蛋餅

還有地味編輯部精選的混亂善良界蛋餅代表：客家風味木瓜粄蛋餅

台灣人一天的開始，就是蛋餅！

為什麼台灣的蛋餅文化如此蓬勃？這一切得從美援帶來的大量麵粉，加上外省族群為這座島嶼注入更多面向的麵食文化說起，一路由蔥油餅加蛋演進至古早味粉漿蛋餅，等到一九九年代出現的「蛋餅皮機」後，蛋餅終於攻占全台灣大大小小早餐店，成為台式早餐的代表品項之一。


● 讓我們先從蛋出發，跟著北投拾米屋甜點主廚拜訪蛋農，看蛋餅靈魂——一顆美味的蛋，如何在好山好水的關渡被孕育而成。
● 再跟著美濃在地社青認識客家米食文化，客家風味木瓜粄蛋餅有何獨到風味？而美濃作為台灣社運蓬勃發展之地，是一個什麼樣的地方？
● 最後一起來到台灣的最南方，台式早餐大王真芳碳烤吐司創辦人帶我們造訪他的家鄉恆春，小鎮的傳統滋味蛋餅，是他的童年回憶、他的鄉愁與創業的起點。


＊＊＊其他精采單元＊＊＊

【來自地方的你】
〈連俞涵：淺山、街市、濱海公路與外婆家〉

【現居地方的你】
〈呂衍坡：在澎湖，做個有用而真實的人〉

【全球地方】
〈葉孝忠：馬來西亞砂拉越．祭海節，屬於馬蘭諾人的「新年」〉

【深度對談】
〈黃舒楣 ×何欣潔：災後如何有個家？花蓮重建長路，求「快」或許更慢〉

【地味學堂】
〈災後十六年：莫拉克風災的重建反思〉

【日本地味】
〈日本地方設計旅行．島根縣．石見銀山篇〉

【地方通信】
〈廖瞇：我們，老屋，以及生活的樣子〉
〈林家瑜：ReBuilding Center Japan．小城鎮的循環創造永續新文化〉
〈陳茻：誰在這裡第一次讓茭白筍下了水田〉

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