咖啡風土學：從種子到果實，一顆咖啡豆的誕生

出版社： 積木(城邦)
作者： 傑瑞米．查倫德（Jem Challender）
譯者： 魏嘉儀
規格： 19x26
裝訂： 平裝
頁數： 176
出版日： 10/31/2024
ISBN 13 : 9789864596249
內容簡介： 【一杯成功的咖啡，首先是種出來的。】

農藝X基因 X 水土 X 管理
實地考察＋職人訪談＋案例分析
探索地理、氣候和文化
在咖啡生產過程中扮演的迷人角色。
無論您是咖啡專家或只是好奇的愛好者，
這本書都是讓您的咖啡知識更上一層樓的完美指南。

跟隨裊裊咖啡香氣，回到森林、雨霧與沃土。這是一趟從農作物到杯中物的非凡之旅。

作者團隊從非洲大陸開始旅程，橫跨多樣化的氣候，探索咖啡植物的生理特性及其環境的重要性，追溯阿拉比卡咖啡的起源，回到埃塞俄比亞高地和雲霧森林的野生樹木。

透過與世界頂尖咖啡種植者、科學家的訪談，包括世界咖啡研究（WCR）策略與傳播總監Hanna Neuschwander、巴拿馬傳奇咖啡莊園主Graciano Cruz、「驢子莊園」著名烘豆家Willem Boot 和 世界咖啡沖煮冠軍Tim Wendelboe，這本指南揭開了咖啡植物的基因型與孕育它的風土之間錯綜複雜的關係。

海拔與緯度、溫度與氣壓在不同咖啡品種的生長中怎樣互相作用？
為何蔭下栽種的咖啡嘗起來比較美味？遮蔭讓咖啡園擁有調節微氣候的能力？
莊園管理和財務有多複雜？全球氣候暖化造成什麼影響？
咖啡農可以學習什麼可行的步驟，以培養可持續的咖啡作物？

透過這本書，你將對咖啡世界有全新的體會和更深入的洞察，讓咖啡愛好者掌握更多的知識，讓專業人士提升工藝。

本書特色

l 橫跨非洲大陸，追溯阿拉比卡咖啡的起源；
l 訪問世界級專家，包括傳奇莊園主與冠軍烘豆師；
l 基因、氣候、土壤與技術的多角度分析；
l 重視可持續性，探討全球氣候變遷的影響和應對計劃。

★業界推薦★

林哲豪（台灣咖啡研究室 計畫主持人）
咖啡大叔（百萬烘豆師）

「傑出的咖啡源自咖啡樹的基因型，以及其周遭的風土。氣候與土壤等環境因素，再加上種植技術，為咖啡農田創造了獨有的環境，或稱為風土。影響咖啡樹生長過程的某些環境因素更是無法改變，例如海拔高度。某些則是能夠轉換，例如土壤養分，但通常都必須具備巨額資本。

為了清楚描繪咖啡農地管理經濟方面的輪廓，以及釐清哪些風土層面會影響咖啡樹的身形、尺寸等等特性，我們訪問了許多科學家、農藝學家與生豆商。本書主要著重在了解風土如何決定了咖啡豆的特色，以及收成的成功與否。並介紹維持咖啡永續耕作與創造一杯傑出咖啡，有哪些各位可以掌控的因素，以及哪些可以依循的步驟。本書每一章都是由一系列的專有名詞展開，並以重點整理作結。
就讓我們從非洲大陸展開這場探索吧！」

──全書概述

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