{"product_id":"君幸食-吃好-喝好-最懂中國吃的英國美食作家-一場貫穿古今的中餐盛宴","title":"君幸食（吃好，喝好）：最懂中國吃的英國美食作家，一場貫穿古今的中餐盛宴","description":"\u003cp\u003e出版社： 麥田(城邦)\u003cbr\u003e\n 作者： 扶霞‧鄧洛普Fuchsia Dunlop\u003cbr\u003e\n 譯者： 何雨珈\u003cbr\u003e\n 規格： 14.8x21\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 488\u003cbr\u003e\n 出版日： 08\/01\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786263107113\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後，\u003cbr\u003e\n 一場探究中餐奧祕的「美食人類學」\u003cbr\u003e\n ★★2024弗南梅森餐飲獎（Fortnum \u0026amp; Mason Food \u0026amp; Drink Awards）最佳美食書★★\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「君幸食」即勸君進食，吃好、喝好。\u003cbr\u003e\n 源於兩千多年前，漢朝用於宴請賓客的食器中所書寫的文字。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ◆請您吃得開心！◆\u003cbr\u003e\n 中餐是什麼？如何理解中餐？如何體驗中餐之樂？\u003cbr\u003e\n 扶霞就像一位跨越中西的美食人類學家，透過她的踏查筆記，我們不只看到中餐的美和味，\u003cbr\u003e\n 也看到背後深蘊的文化背景、價值觀、生命觀與哲思。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 扶霞這位「最了解中菜的西方人」，自從一九九四年到四川成都學藝川菜，三十年來對中餐的熱情只增無減。她認為，中餐已經是世界上最受歡迎的美食，但也是世人最不了解的烹飪傳統。在她眼中，中餐是技法，也是哲學；是治癒身心的良藥，也是文明與蠻荒的分界。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 這次，扶霞站在歷史發展的長河裡，將中餐烹飪所蘊含的智慧、思想，找到一個具有世界觀的全新詮釋。她一如既往以幽默的筆觸、前所未有的精采視角，還有令所有讀者驚豔的「中華文化功底」，從三十道中餐名菜出發。從菜品的起源、食材、刀工、調味、烹飪技法乃至其中蘊藏的深刻思想，娓娓道來。仿若一場宴請，一段旅程，也是這位橫跨中西的美食名家三十年來熱愛中餐的深情告白。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 即使是成長於中餐環境的我們，也會驚訝扶霞探究中餐知識的博大精深。受惠於她多年遊遍中國品嘗各地美食，並與眾多名廚交流切磋，不只讓我們收穫許多從未深究的飲食典故與風味，還能換位讀到西方人看待中餐的全新視角。讓這趟探索美食的紙上之旅更增添了許多冒險搜奇的樂趣，無比酣暢過癮。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▍一九九○年代末，託一位上海朋友的福，我第一次品嘗到醉蟹，作法是將活的河蟹先浸泡在高度白酒中，再用加了醬油、糖和各種香料的風味黃酒浸泡一兩天……那次與醉蟹的初遇在我的味蕾上打下了永久的烙印。蟹肉與蟹黃冰涼、黏滑而爽口，淡淡的酒香讓人唇齒生輝，美味得讓我渾身顫慄。它們柔滑奢腴堪比鵝肝醬，但又同時擁有生蠔的清爽誘人。我一生吃過不少美味佳餚，然而醉蟹絕對接近我飲食樂趣的金字塔尖……\u003cbr\u003e\n ——摘自本書〈「麴」盡其妙：醉蟹〉\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ※名家讚譽（依姓氏筆畫排序）\u003cbr\u003e\n 毛奇 飲食文化作家\u003cbr\u003e\n 朱振藩 專欄作家、食家\u003cbr\u003e\n 洪愛珠 作家\u003cbr\u003e\n 莊祖宜 作家\u003cbr\u003e\n 詹宏志 作家\u003cbr\u003e\n 蔡珠兒 作家──────鼓舌推薦！！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"麥田(城邦)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42647664885899,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_6afaf9e8-eba9-4c39-9f01-c01d34348557.jpg?v=1722521083","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e5%90%9b%e5%b9%b8%e9%a3%9f-%e5%90%83%e5%a5%bd-%e5%96%9d%e5%a5%bd-%e6%9c%80%e6%87%82%e4%b8%ad%e5%9c%8b%e5%90%83%e7%9a%84%e8%8b%b1%e5%9c%8b%e7%be%8e%e9%a3%9f%e4%bd%9c%e5%ae%b6-%e4%b8%80%e5%a0%b4%e8%b2%ab%e7%a9%bf%e5%8f%a4%e4%bb%8a%e7%9a%84%e4%b8%ad%e9%a4%90%e7%9b%9b%e5%ae%b4","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}